Кимчи – это необычный гарнир, обладающий взрывным вкусом. Сочетание кислого и острого в этом блюде и составляет его оригинальность.
Для приготовления кимчи в домашних условиях нам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кочан пекинской капусты;
- ½ стакана соли, полчашки хлопьев корейского чили;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка измельченного чеснока;
- 1 чайная ложка измельченного имбиря;
- 2 луковицы;
- ½ стакана нарезанной редьки дайкон.
Как готовить
- Удаляем жесткие стебли пекинской капусты и нарезаем ее кусочками. Затем эти дольки промываем под проточной водой. Потом капусту основательно просушиваем.
- В глубокой миске смешиваем кусочки овоща с солью. И оставляя смесь на 2 часа. При этом не забываем через каждые полчаса переворачивать капусту.
- В отдельной посуде смешиваем хлопья чили, сахар, рыбный соус, чеснок и имбирь. В итоге мы получим пасту для кимчи.
- Затем добавляем к смеси тонко нарезанный зеленый лук, редис дайкон. И все тщательно перемешиваем.
- Сверху пасты укладываем капусту. Снова тщательно перемешиваем содержимое в посуде.
- Полученную массу пакуем в стерилизованную банку. Сверху оставляем свободное место примерно в 3 см. На 48 часов оставляем кимчи в укромном месте и держим его при комнатной температуре. За это время корейский гарнир перебродит и станет кислым. Теперь кимчи нужно положить в холодильник, накрыв банку крышкой.
Густой, насыщенный и пряный: рецепт домашнего томата на зиму
