Джем отличается от варенья тем, что имеет более желеобразную консистенцию – с ним идеально готовить поджаренные тосты.
Для приготовления клубничного джема вам понадобится:
- 1 кг свежей клубники;
- 1 кг сахарного песка;
- 50 г пектина – именно от даст ту самую густоту и желеобразность.
Очищаем клубнику от чашелистиков, моем и откидываем ягоды на дуршлаг. Когда вода стечет, раскладываем клубнику на бумажных полотенцах и ждем, пока она обсохнет.
Складываем ягоды в глубокую миску, измельчаем до образования пюре. Это можно сделать с помощью обыкновенной толкушки. Можно воспользоваться и погружным блендером, но тогда пюре получится слишком жидким. Тут важно уловить момент и не переборщить с усилиями и мощностью блендера.
В кастрюлю ссыпаем сахарный песок, добавляем пектин и клубничное пюре – тщательно все перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим ягодное пюре до кипения. Аккуратно деревянной лопаткой снимаем ароматную пенку по мере ее появления.
Когда почти готовый джем вновь закипит, убавляем огонь. Даем ягодной массе покипеть на маленьком огне примерно 5 минут.
И еще одна хитрость: прежде чем залить готовый клубничный джем по стерилизованным банкам, нужно на дно каждой положить по щепотке лимонной кислоты.
Подавать лучше с луком и сметаной: быстрый рецепт вареников с картошкой
