За уши не оттащишь: 4 рецепта домашних пельменей, которые стоит попробовать

Для приготовления вам будут нужны:

• 1 кг судака
• 800 г муки
• 2 яйца
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• ½ стакана молока
• 2 л воды
• зелень (укроп, сельдерей) по вкусу
• 5 горошин душистого перца
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Вначале чистим и потрошим судака. Жабры выкидываем, а из головы, плавников, хвоста и хребта варим бульон.
2. В бульон кладем очищенные (целиком) луковицу, морковь, стебель сельдерея. К концу варки добавляем лавровый лист, горошины душистого перца и соль. Бульон готовится на умеренном огне в течение 40 минут.
3. Филе судака после разделки вместе с оставшейся луковицей пропускаем через мясорубку. Затем мелко рубим укроп – и добавляем в фарш, уложенный в глубокую посуду. Заливаем его холодным молоком, солим и перчим по вкусу. В течение 5 минут вымешиваем фарш. И ставим посуду с ним в холодильник.
4. В посуду с просеянной мукой добавляем стакан воды, соль, яйца, замешиваем крутое тесто. Затем на полчаса оставляем его в холодильнике.
5. Отстоявшееся тесто раскатываем как можно тоньше. С помощью формы (сгодится и обычный стакан) вырезаем одинаковые кружочки. Рыбный фарш раскладываем по чайной ложке на кружок.
6. Пельмени из судака варим в обычной воде. А подаем их в горячем ароматном рыбном бульоне. Можно посыпать пельмени свежей зеленью. Это придаст блюду особый вкус.

Пельмени, томленые в горшочке

Для приготовления этого блюда подойдут и магазинные пельмени. Но преподнести их можно таким образом, что никто и не догадается, что лепили их не вы. Для этого блюда нужны:

• пачка (450-500 г) замороженных пельменей
• 150 г шампиньонов
• 300 г говяжьей печени
• 200 г сметаны
• 3 л воды
• головка репчатого лука
• 2 ст. ложки растительного масла
• пучок любой зелени (петрушка или укроп)
• соль, перец по вкусу.

Приступаем к готовке:

1. Очищаем печень от пленок, жилок и нарезаем ее соломкой. Лук рубим на полукольца.
2. На разогретой сковороде, смазанной маслом, обжариваем лук вместе с грибами и печенью до полной готовности. Не забываем добавить соль и перец.
3. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Закипевшую воду солим и отвариваем пельмени до полуготовности – на это уйдет примерно четыре минуты после того, как пельмени всплывут. Потом пельмени аккуратно выкладываем шумовкой в керамические горшочки.
4. Теперь остается разложить по горшочкам в равном количестве говяжью печень, грибы и лук. Добавляем по вкусу специи и заливаем сметаной. Плотно закрываем горшочки крышками и ставим в духовку. Запекаем пельмени в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Потом духовку выключаем и томим в ней горшочки еще 5 минут.
5. Перед подачей на стол пельмени посыпаем рубленой зеленью.

Пельмени со шпинатом

Для приготовления овощных пельменей вам понадобятся:

• 500 г шпината
• 2 головки репчатого лука
• пучок петрушки
• 30 г сливочного масла
• 30 г сыра
• 350 г муки
• 4 яйца.

Начинаем готовить:

1. Шпинат измельчяем в блендере. Затем растапливаем на сковороде сливочное масло и тушим в нем шпинат в течение 5 минут. Потом смешиваем все с натертым сыром.
2. К полученной смеси добавляем одно яйцо, соль, перец и перемешиваем все при помощи блендера.
3. Начинка готова и можно приступать к следующему этапу нашей работы. В глубокой миске взбиваем оставшиеся яйца и добавляем просеянную муку. Начинаем тщательно вымешивать тесто до того момента, когда оно перестанет прилипать к рукам.
4. Потом оставляем тесто в покое примерно на час.
5. Тонко раскатываем отстоявшееся тесто и обычным стаканом вырезаем из него кружочки. Равномерно раскладываем начинку и начинаем лепить пельмени.
6. Пельмени варим не более 15 минут. Подаем их к столу, предварительно украсив нарезанной петрушкой. Можно добавить в пельмени немного сметаны.

Как приготовить вкусный домашний фастфуд: 5 идеальных рецептов