Покупные – это удобно. А самолепные – потрясающе вкусно и даже полезно.
Сибирские пельмени
Что понадобится:
- 400 г говяжьего филе
- 400 г свинины
- 600 г муки
- 1 яйцо
- 1 головка репчатого лука
- 300 мл воды
- соль, перец по вкусу.
Начинаем готовить:
- Как вариант, можно купить уже готовый фарш, но приготовленный собственноручно – это и вкуснее, и надежней. Нарезаем говядину и свинину небольшими кусками. Затем вместе с очищенным луком пропускаем через мясорубку. Полученный фарш солим и приправляем перцем. Для сочности добавляем в него 3 столовых ложки воды. Тщательно и долго перемешиваем фарш в посуде. После – ставим емкость с фаршем в холодильник.
- В муку добавляем 1 чайную ложку соли и высыпаем ее на стол или в миску – тут как удобней. В середине мучного холмика делаем небольшое углубление. В ямку вливаем 300 мл воды, в которой заранее развели венчиком яйцо. Замешиваем крутое тесто, после чего, обернув его пленкой, убираем в холодильник примерно на полчаса.
- Затем тесто вытягиваем в длинную колбаску и нарезаем на кусочки в палец толщиной. Каждый отрезанный кусочек раскатываем в тонкий кружок. Остается только разложить фарш по заготовкам и слепить пельмени.
- Готовые пельмени бросаем в кипяток, ждем пока всплывут – еще три минуты, и пельмени готовы.
Пельмени из судака

Для приготовления вам будут нужны:
- 1 кг судака
- 800 г муки
- 2 яйца
- 2 головки репчатого лука
- 1 морковь
- ½ стакана молока
- 2 л воды
- зелень (укроп, сельдерей) по вкусу
- 5 горошин душистого перца
- соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
- Вначале чистим и потрошим судака. Жабры выкидываем, а из головы, плавников, хвоста и хребта варим бульон.
- В бульон кладем очищенные (целиком) луковицу, морковь, стебель сельдерея. К концу варки добавляем лавровый лист, горошины душистого перца и соль. Бульон готовится на умеренном огне в течение 40 минут.
- Филе судака после разделки вместе с оставшейся луковицей пропускаем через мясорубку. Затем мелко рубим укроп – и добавляем в фарш, уложенный в глубокую посуду. Заливаем его холодным молоком, солим и перчим по вкусу. В течение 5 минут вымешиваем фарш. И ставим посуду с ним в холодильник.
- В посуду с просеянной мукой добавляем стакан воды, соль, яйца, замешиваем крутое тесто. Затем на полчаса оставляем его в холодильнике.
- Отстоявшееся тесто раскатываем как можно тоньше. С помощью формы (сгодится и обычный стакан) вырезаем одинаковые кружочки. Рыбный фарш раскладываем по чайной ложке на кружок.
- Пельмени из судака варим в обычной воде. А подаем их в горячем ароматном рыбном бульоне. Можно посыпать пельмени свежей зеленью. Это придаст блюду особый вкус.
Пельмени, томленые в горшочке

Для приготовления этого блюда подойдут и магазинные пельмени. Но преподнести их можно таким образом, что никто и не догадается, что лепили их не вы. Для этого блюда нужны:
- пачка (450-500 г) замороженных пельменей
- 150 г шампиньонов
- 300 г говяжьей печени
- 200 г сметаны
- 3 л воды
- головка репчатого лука
- 2 ст. ложки растительного масла
- пучок любой зелени (петрушка или укроп)
- соль, перец по вкусу.
Приступаем к готовке:
- Очищаем печень от пленок, жилок и нарезаем ее соломкой. Лук рубим на полукольца.
- На разогретой сковороде, смазанной маслом, обжариваем лук вместе с грибами и печенью до полной готовности. Не забываем добавить соль и перец.
- Ставим на плиту кастрюлю с водой. Закипевшую воду солим и отвариваем пельмени до полуготовности – на это уйдет примерно четыре минуты после того, как пельмени всплывут. Потом пельмени аккуратно выкладываем шумовкой в керамические горшочки.
- Теперь остается разложить по горшочкам в равном количестве говяжью печень, грибы и лук. Добавляем по вкусу специи и заливаем сметаной. Плотно закрываем горшочки крышками и ставим в духовку. Запекаем пельмени в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Потом духовку выключаем и томим в ней горшочки еще 5 минут.
- Перед подачей на стол пельмени посыпаем рубленой зеленью.
Пельмени со шпинатом

Для приготовления овощных пельменей вам понадобятся:
- 500 г шпината
- 2 головки репчатого лука
- пучок петрушки
- 30 г сливочного масла
- 30 г сыра
- 350 г муки
- 4 яйца.
Начинаем готовить:
- Шпинат измельчяем в блендере. Затем растапливаем на сковороде сливочное масло и тушим в нем шпинат в течение 5 минут. Потом смешиваем все с натертым сыром.
- К полученной смеси добавляем одно яйцо, соль, перец и перемешиваем все при помощи блендера.
- Начинка готова и можно приступать к следующему этапу нашей работы. В глубокой миске взбиваем оставшиеся яйца и добавляем просеянную муку. Начинаем тщательно вымешивать тесто до того момента, когда оно перестанет прилипать к рукам.
- Потом оставляем тесто в покое примерно на час.
- Тонко раскатываем отстоявшееся тесто и обычным стаканом вырезаем из него кружочки. Равномерно раскладываем начинку и начинаем лепить пельмени.
- Пельмени варим не более 15 минут. Подаем их к столу, предварительно украсив нарезанной петрушкой. Можно добавить в пельмени немного сметаны.
Как приготовить вкусный домашний фастфуд: 5 идеальных рецептов