Рецепт родом из солнечной Италии, но его легко повторить и дома.
Что приготовить из баклажанов, когда жареные и тушеные «синенькие» надоели, а хочется чего-нибудь эдакого? Предлагаем рецепт лазаньи – сытное и вкусное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты:
- упаковка листов для лазаньи – 250 г
- 2 средних баклажана
- 500 г томатного соуса
- 250 г моцареллы (натереть на крупной терке)
- 50 г пармезана (натереть на мелкой терке)
- 250 г творожного сыра (рикотты)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сушеного базилика или орегано
- соль и перец по вкусу
Для томатного соуса:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица , мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 500 гр консервированных томатов (нарезанных или измельченных)
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. сушеных трав (базилика, орегано, розмарина и т. д.)
- соль и перец по вкусу
Готовим:
Сперва займемся томатным соусом.
- Лук мелко рубим, обжариваем на среднем огне. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим, добавляем на сковороду.
- Добавляем томатную пасту и консервированные помидоры. Перемешиваем и разминаем вилкой крупные кусочки.
- Солим, добавляем сахар и специи, перемешиваем.
- Доводим соус до кипения и томим на минимальном огне еще 15 минут.
Теперь очередь лазаньи.
- Нарезаем баклажаны тонкими кружками, солим и оставляем на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем сливаем с них лишнюю жидкость и обсушиваем.
- Поджариваем баклажаны на небольшом количестве оливкового масла с обеих сторон до золотистой корочки, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- В большой миске смешиваем творожный сыр, яйцо, половину натертой моцареллы, половину пармезана, чеснок, сушеные травы, соль и перец.
- Включаем духовку на 180 градусов, а пока она разогревается, собираем лазанью. Дно формы для запекания застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее томатным соусом. Сверху кладем первый лист лазаньи.
- Раскладываем половину баклажанов поверх листа, сверху выкладываем половину творожной смеси, поливаем томатным соусом.
- Снова кладем лист лазаньи, баклажаны, творожную смесь, томатный соус. Слоев может быть и больше – все зависит от размера формы и запаса продуктов.
- Закрываем лазанью листом теста, смазываем его томатным соусом и посыпаем оставшимся сыром.
- Запекаем лазанью в духовке около 25-30 минут до тех пор, пока верх не станет золотистым.
Дайте лазанье немного остыть перед подачей – так ее легче будет нарезать на порции. Ароматное блюдо готово – наслаждайтесь!
