Классика, с шоколадом, кокосом и цукатами: 5 рецептов творожной пасхи

В 2023 году Пасху православные будут отмечать 16 апреля. Однако запастись рецептами одного из главных пасхальных лакомств никогда не рано.

На Руси творожная пасха была более чем изысканным блюдом, и простой крестьянин мог себе позволить отведать ее только раз в году. И готовили ее в те времена не из привычного нам творога, а из прокисшего молока.

Пасхи бывают двух видов. Сырые готовятся довольно быстро: по сути, мелко перетертый творог смешивают с другими ингредиентами и отправляют на несколько часов в холодильник. Заварные требуют больше времени, ведь массу нужно томить целый час на очень медленном огне в духовке.

Для приготовления идеальной пасхи можно купить специальную форму – пасочницу. Она как раз сделана в форме усеченной пирамиды с пасхальными надписями. Пасочница удобна еще тем, что вам не придется вытряхивать десерт из формы – они разъемные.

Классический рецепт творожной пасхи

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г творога 9% жирности
• 50 г сахарной пудры
• 50 г сметаны 30% жирности
• 50 г сливочного масла
• 100 г изюма
• 1 пакетик (10 г) ванилина
• лимонная цедра.

Приступаем к готовке:

1. Протираем творог через сито. Лучше изначально брать не зерненый творог.
2. Изюм заливаем кипятком, чтобы он распарился.
3. Добавляем в творог размягченное сливочное масло и взбиваем блендером.
4. Смешиваем массу со сметаной, ванилином, сахарной пудрой и взбиваем до воздушности.
5. В творожную массу выкладываем изюм, посыпаем столовой ложкой лимонной цедры и перемешиваем.
6. В пасочницу стелим тройной слой марли таким образом, чтобы ее края свисали из формы. Выкладываем творожную массу, распределяя по всей пасочнице.
7. Ставим форму узкой стороной в глубокую емкость (чтобы в нее стекала жидкость), сверху кладем блюдо и размещаем груз – например, литровую банку с водой. Убираем в холодильник на минимум 10 часов или лучше – на ночь.

Шоколадная пасха

Приготовьте следующие ингредиенты:

• 2 пачки творога 9% жирности (по 250 г)
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. ложка сахарной пудры
• плитка темного шоколада
• 50 г изюма.

Процесс готовки:

1. Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане, изюм заливаем кипятком воды.
2. Творог пропускаем через сито и делим на две части.
3. В одну добавляем размягченное масло и ложку сахарной пудры, а во вторую шоколад и оставшуюся сахарную пудру. По отдельности хорошенько взбиваем блендером.
4. В пасочницу застилаем марлю и начинаем выкладывать слои массы – сначала белый, присыпаем подсушенным изюмом, затем шоколадный и снова изюм. Чередуем слои и затем заворачиваем концы марли.
5. Ставим в емкость, сверху груз и отправляем в холодильник.

Творожная пасха со сгущенным молоком

Нужны следующие ингредиенты:

• 300 г творога 9% жирности
• 200 г сгущенного молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• 1 пакетик (10 г) ванилина.

Начинаем готовить:

1. Протираем творог через сито. Добавляем сгущенное молоко, сметану, ванилин и размягченное сливочное масло. Все взбиваем блендером.
2. Массу выкладываем в пасочницу, заранее застланную марлей. Утрамбовываем, заворачиваем концы марли, ставим в емкость, сверху кладем груз и отправляем пасху в холодильник на несколько часов. Еще лучше – на ночь.

Кокосовая пасха

Для этого оригинального десерта приготовьте такие продукты:

• 250 г творога 9% жирности
• 50 г сахарной пудры
• 50 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 1 пакетик (10 г) ванилина
• 20 мл жирных сливок
• пакетик (30 г) кокосовой стружки.

Приготовление:

1. Творог привычно перетираем через сито.
2. Желтки соединяем с пудрой и ванилью и взбиваем добела.
3. Добавляем сливки и ставим водяную баню, чтобы масса загустела. При этом постоянно помешиваем.
4. После того, как масса остыла добавляем размягченное масло и постепенно выкладываем творог. Все перемешиваем.
5. Посыпаем кокосовой стружкой и снова мешаем.
6. В пасочнице распределяем массу. Ставим в емкость, заворачиваем, размещаем груз и отправляем в холодильник.

Творожная пасха с цукатами

Вам нужны:

• 250 г творога 9% жирности
• 50 г сливочного масла
• 50 г сметаны
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• ½ стакана цукатов
• щепотка соли.

Приступаем к готовке:

1. В протертый творог добавляем мягкое масло, пудру, соль, сметану и цукаты. Все перемешиваем.
2. В подготовленную пасочницу выкладываем нашу массу, а дальше по той же схеме – завернули, поставили в емкость, блюдо с грузом и в холодильник на ночь.

Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов