Лайфхаки для дома

Как засолить селедку, семгу и скумбрию в домашних условиях: 5 вкусных рецептов

Вместо магазинных соленостей вы можете легко приготовить домашнюю вкусную рыбку.

Соленая селедка и семга даже входят в рацион правильного питания и разрешена тем, кто сидит на диете. Но в разумных пределах – 150 граммов в день дает достаточную порцию белка и омега-3 жирных кислот. Слабосоленая семга уже давно стало частью здорового полноценного завтрака. Например, бутерброд с семгой или рыба в сочетании с лавашем или яичным омлетом.

Скумбрия в копченом виде не так полезна, а людям с заболеваниями ЖКТ она и вовсе противопоказана. Но и ее тоже можно засолить! В таком виде она сохраняет все витамины – от D и группы B о железа и магния.

Мы собрали самые простые в приготовлении, но вкусные рецепты.

Классический рецепт слабосоленой сельди

Timolina/ freepik.com

Вам понадобится:

  • селедка – 500 граммов (это примерно две тушки с головой, в зависимости от размеров)
  • 1 литр воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • несколько горошин перца
  • пара лавровых листиков.

Готовим:

  1. В воде растворяем соль, сахар, добавляем перец и лавровый лист и доводим до кипения.
  2. Пока наш рассол остывает, разделываем свежую рыбу. Отрезаем головы, вычищаем нутро, снимаем кожу и убираем крупные кости: для этого отделяем мясо от хребта с одной, а потом и с другой стороны. Если не хотите заморачиваться с такой тщательной разделкой рыбы, то достаточно избавиться от головы и очистить тушку от внутренностей и черных пленок.
  3. Нарезанную на полукружья рыбу укладываем в стеклянную банку и заливаем рассолом. Ставим в холодильник на два дня. И все!

Скумбрия в чайном маринаде

Изображение от yastremskaolga на Freepik

Такая рыбка на вкус получается как копченая! И для приготовления нам нужны:

  • 2 тушки скумбрии
  • 1 литр воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3 столовые ложки черного чая без добавок.

Готовим:

  1. В литре кипящей воды заварите чай. Добавьте в заварку сахар и соль, покипятите минут 5 и дайте остыть.
  2. У тушек скумбрии отрезаем головы и вынимаем потроха. Протираем рыбины бумажным полотенцем.
  3. Уложите готовую скумбрию в пластиковый контейнер или 3-литровую банку. Сверху заливаем маринадом – так, чтобы он полностью покрыл рыбу.
  4. Убираем заготовку в холодильник на 3-4 дня. Ежедневно нужно аккуратно вилкой рыбой поворачивать в емкости, что она пропиталась маринадом.
  5. Спустя положенный срок вынимаем скумбрию из банки, даем обсохнуть и натираем растительным или оливковым маслом. Скумбрия а-ля холодного копчения готова!

В чем лучше солить капусту: 3 рецепта, как сделать ее вкусной и хрустящей

Быстрый рецепт малосольной семги

Karyna Panchenko/ unsplash.com

На приготовлении этой рыбки вы потратите ровно 10 минут. И подождать тоже придется совсем недолго – если засолите вечером, то на завтрак она уже будет готова.

Берем ингредиенты:

  • 500 граммов филе семги
  • 3 столовые ложки крупной соли
  • 1 столовая ложка сахара.

Готовим:

  1. Смешиваем сахар и соль и делим полученную смесь на две части. Одну насыпаем на дно горизонтальной емкости (например, пластиковый или стеклянный контейнер), сверху кожей вниз выкладываем филе и засыпаем оставшейся смесью сахара и соли.
  2. Укрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часов на 15. В течение времени засолки несколько раз рыбку переворачиваем, чтобы она лучше и равномерно просолилась. И на этом все!

Форель в пряном рассоле

Изображение от valeria_aksakova на Freepik

Из этих ингредиентов получится очень пикантная закуска:

  • 500 граммов филе форели с кожей
  • 200 граммов крупной соли
  • 150 граммов сахара
  • один апельсин
  • пучок укропа
  • 10 граммов кориандра.

Готовим:

  1. Укроп режем очень мелко, а апельсин – на одинаковые небольшие дольки.
  2. Сахар, соль, измельченную зелень смешиваем и делим на две части смесь для засолки. Первая идет слоем на дно емкости. Кладем форель кожей вниз, засыпаем оставшейся смесью, закидываем апельсиновыми дольками.
  3. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник на 12 часов.

Маринованная килька

Stephan Schulz/ ZB

Она получается в разы вкуснее покупной! Вам нужны следующие ингредиенты:

  • 1 кг свежей кильки
  • 1 литр воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка уксуса
  • пара лавровых листика, щепотка кориандра и несколько горошин перца.

Приступаем к процессу готовки:

  1. В воде соединяем сахар, соль, кориандр, перец, лавровый лист. Как только вода разогрелась, вливаем масло и уксус – доводим наше варево до кипения. Даем маринаду остыть.
  2. Свежую кильку выкладываем в контейнер или миску и заливаем рассолом. Убираем на 4 часа, после чего рыбка готова к столу.
❤️
😹
🙀
😿