Как засолить селедку, семгу и скумбрию в домашних условиях: 5 вкусных рецептов
Вместо магазинных соленостей вы можете легко приготовить домашнюю вкусную рыбку.
Соленая селедка и семга даже входят в рацион правильного питания и разрешена тем, кто сидит на диете. Но в разумных пределах – 150 граммов в день дает достаточную порцию белка и омега-3 жирных кислот. Слабосоленая семга уже давно стало частью здорового полноценного завтрака. Например, бутерброд с семгой или рыба в сочетании с лавашем или яичным омлетом.
Скумбрия в копченом виде не так полезна, а людям с заболеваниями ЖКТ она и вовсе противопоказана. Но и ее тоже можно засолить! В таком виде она сохраняет все витамины – от D и группы B о железа и магния.
Мы собрали самые простые в приготовлении, но вкусные рецепты.
Классический рецепт слабосоленой сельди
Вам понадобится:
- селедка – 500 граммов (это примерно две тушки с головой, в зависимости от размеров)
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- несколько горошин перца
- пара лавровых листиков.
Готовим:
- В воде растворяем соль, сахар, добавляем перец и лавровый лист и доводим до кипения.
- Пока наш рассол остывает, разделываем свежую рыбу. Отрезаем головы, вычищаем нутро, снимаем кожу и убираем крупные кости: для этого отделяем мясо от хребта с одной, а потом и с другой стороны. Если не хотите заморачиваться с такой тщательной разделкой рыбы, то достаточно избавиться от головы и очистить тушку от внутренностей и черных пленок.
- Нарезанную на полукружья рыбу укладываем в стеклянную банку и заливаем рассолом. Ставим в холодильник на два дня. И все!
Скумбрия в чайном маринаде
Такая рыбка на вкус получается как копченая! И для приготовления нам нужны:
- 2 тушки скумбрии
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки черного чая без добавок.
Готовим:
- В литре кипящей воды заварите чай. Добавьте в заварку сахар и соль, покипятите минут 5 и дайте остыть.
- У тушек скумбрии отрезаем головы и вынимаем потроха. Протираем рыбины бумажным полотенцем.
- Уложите готовую скумбрию в пластиковый контейнер или 3-литровую банку. Сверху заливаем маринадом – так, чтобы он полностью покрыл рыбу.
- Убираем заготовку в холодильник на 3-4 дня. Ежедневно нужно аккуратно вилкой рыбой поворачивать в емкости, что она пропиталась маринадом.
- Спустя положенный срок вынимаем скумбрию из банки, даем обсохнуть и натираем растительным или оливковым маслом. Скумбрия а-ля холодного копчения готова!
В чем лучше солить капусту: 3 рецепта, как сделать ее вкусной и хрустящей
Быстрый рецепт малосольной семги
На приготовлении этой рыбки вы потратите ровно 10 минут. И подождать тоже придется совсем недолго – если засолите вечером, то на завтрак она уже будет готова.
Берем ингредиенты:
- 500 граммов филе семги
- 3 столовые ложки крупной соли
- 1 столовая ложка сахара.
Готовим:
- Смешиваем сахар и соль и делим полученную смесь на две части. Одну насыпаем на дно горизонтальной емкости (например, пластиковый или стеклянный контейнер), сверху кожей вниз выкладываем филе и засыпаем оставшейся смесью сахара и соли.
- Укрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часов на 15. В течение времени засолки несколько раз рыбку переворачиваем, чтобы она лучше и равномерно просолилась. И на этом все!
Форель в пряном рассоле
Из этих ингредиентов получится очень пикантная закуска:
- 500 граммов филе форели с кожей
- 200 граммов крупной соли
- 150 граммов сахара
- один апельсин
- пучок укропа
- 10 граммов кориандра.
Готовим:
- Укроп режем очень мелко, а апельсин – на одинаковые небольшие дольки.
- Сахар, соль, измельченную зелень смешиваем и делим на две части смесь для засолки. Первая идет слоем на дно емкости. Кладем форель кожей вниз, засыпаем оставшейся смесью, закидываем апельсиновыми дольками.
- Накрываем пищевой пленкой и в холодильник на 12 часов.
Маринованная килька
Она получается в разы вкуснее покупной! Вам нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг свежей кильки
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка уксуса
- пара лавровых листика, щепотка кориандра и несколько горошин перца.
Приступаем к процессу готовки:
- В воде соединяем сахар, соль, кориандр, перец, лавровый лист. Как только вода разогрелась, вливаем масло и уксус – доводим наше варево до кипения. Даем маринаду остыть.
- Свежую кильку выкладываем в контейнер или миску и заливаем рассолом. Убираем на 4 часа, после чего рыбка готова к столу.
