Ужин как в Италии: рецепт классического ризотто с грибами – сытный и легкий
Для него не потребуется экзотических продуктов, а само блюдо наверняка понравится всей семье.
Чтобы порадовать себя и домашних классическим ризотто, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана риса – лучше брать специальные сорта полукруглой формы, такие как Арборио, Бальдо, Падано;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 литра куриного бульона;
- ½ стакана белого сухого вина;
- 150 г шампиньонов;
- 150 г тертого пармезана;
- соль и перец по вкусу.
На среднем огне в сотейнике подогреваем оливковое масло. Там же в течение 5 минут обжариваем лук и чеснок. Затем добавляем нарезанные шампиньоны.
Затем всыпаем рис, перемешиваем, чтобы он полностью покрылся маслом. Тушим три минуты, постоянно помешивая.
Вливаем белое вино, а спустя две минуты – горячий бульон. Не весь – ровно столько, чтобы он покрыл крупу примерно на 3 мм. Важно постоянно перемешивать рис, чтобы он как следует пропитался жидкостями.
Как только рис впитает весь бульон, подливаем его еще и еще – по мере надобности. На стакан риса может уйти чуть больше литра жидкости – гораздо больше, чем если бы мы варили обычную кашу. Бульон должен быть горячим, так что лучше поставить его рядом на конфорку. Готовим, помешивая, еще примерно 25 минут.
Когда рис станет похож на сливочный крем, снимаем сотейник с плиты. Осталось посыпать ризотто пармезаном, добавить две ложки сливочного масла, посолить и поперчить.
Подавать ризотто следует горячим, при желании можно украсить рубленой зеленью. Buon appetito!
Как приготовить макароны, чтобы итальянцы плакали от зависти: 3 оригинальных рецепта
