Опытные хозяйки знают – чтобы овощи и салаты на зиму точно удались и не испортились, нужно провести дополнительную обработку.
Чтобы стерилизовать банки в кипятке, вам нужна большая кастрюля, в которую поместятся банки с заготовками. На дно емкости следует положить полотенце или разделочную доску. Это спасет банки от дребезжания во время кипения. Расставляем банки так, чтобы они не прикасались друг к другу. Аккуратно по бортику заливаем воду – примерно по плечики тары. Сами банки с заготовками накрываем простерилизованными крышками (их нужно заранее прокипятить) и включаем под кастрюлей огонь. Как только вода закипит, засекаем время. Банки объемом 0,5 литра стерилизуем 10 минут, литровые – 15-20, 2-3-литровые – до получаса.
По истечению времени осторожно вытаскиваем банки, закручиваем крышки, переворачиваем вверх дном. Остается их у кутать в теплое полотенце или плед и оставить на день, чтобы они остыли.
Также банки с заготовками можно простерилизовать в духовке. Для начала банку нужно слегка подогреть, чтобы она не лопнула в духовке. Окатываем ее горячей водой, заливаем маринад, накрываем стерилизованной крышкой и ставим на решетку духовки, предварительно разогретой до 50 градусов. И постепенно увеличиваем температуру до 130. Соблюдаем те же временные лимиты, что при кипячении. Затем достаем банки, закручиваем крышки и следуем той же инструкции, что указана выше.
Стерилизация банок с заготовками в микроволновке еще проще. Однако есть существенный минус – в печь влезет не так много тары в зависимости от ее объема, а также размеров бытового прибора. Ставим пару банок, выбираем максимальный режим и включаем таймер на 3-5 мнут. В остальном действует так же, как и в двух предыдущих способах.
