Наступил сезон домашних заготовок и их качество зависит не только от рецептов, но и от соблюдения правил стерилизации.
Благодаря этому процессу продукты как можно дольше сохранятся, а также вы обезопасите себя и домочадцев от болезнетворных бактерий.
Прежде чем начинать стерилизовать банки, осмотрите их. На банке не должно быть сколов, трещин, швы ровные и не выпирают, тара ровно стоит на донышке. Убедившись в том, что банки подходят к стерилизации, приступаем к самому процессу.
Тару и крышки моем с пищевой содой. Большую кастрюлю наполняем водой – чуть больше половины. На дно лучше положить деревянную разделочную доску или сложенное в несколько раз посудное полотенце, чтобы стекло не соприкасалось с раскаленным дном, а банки не дребезжали во время кипячения. Укладываем банки горлышками вниз и доводим воду до кипения. После этого «варим» тару в течение 20 минут. Аккуратно вынимаем банки щипцами и ставим на полотенце.
Для стерилизации над паром можно использовать чайник. Но такой способ подойдет только для маленьких банок. Надеваем на носик чайника чистую банку, зажигаем огонь под чайником и кипятим в течение 15 минут. Затем осторожно снимаем тару кухонными прихватками.
Кстати, чтобы сэкономить время используйте кастрюлю и решетку из духовки. Положите ее на кастрюлю, сверху поставьте горлышками вниз банки и всю конструкцию – на огонь. Пар из кастрюли простерилизует посуду.
Зимой не нарадуетесь: как сварить варенье из черешни без косточек
