Это несложно, но придется потратить немного времени. Мы собрали простую пошагавшую инструкцию.
Топленое масло и гхи имеют массу преимуществ перед сливочным: они вкуснее, насыщенней и ароматней, в топленом гораздо меньше белка и лактозы, оно прекрасно подходит для жарки. А гхи вообще не содержит лактозы и молочного белка, поэтому его можно людям с непереносимостью лактозы. Оно также полезно для профилактики остеопороза, куриной слепоты, содержит витамины D и Е.
Процесс приготовления топленого масла и гхи очень похож: обычное сливочное масло долго топят на малом огне в кастрюле с толстым дном. Единственное различие — время приготовления, масло ухи нужно готовить гораздо дольше.
Как приготовить топленое масло и гхи:
- Масло нужно нарезать небольшими кубиками и дать согреться при комнатной температуре.
- Поставить на медленный огонь кастрюлю с толстым дном, положить в нее масло.
- Довести масло до кипения: на поверхности начнет собираться пенка, а на дне — осадок. Пенку нужно собрать. Перемешивать масло ни в коем случае нельзя!
- Топленое масло будет готово через полтора-два часа, охи — через 5-6 часов. Важно его не передержать, иначе масло начнет горчить.
Готовое масло разливают по банкам и хранят в холодильнике. На нем можно готовить, добавлять в кашу, детское питание и другие блюда, использовать для бутербродов. Главное — не есть его с холодными продуктами, это может вызвать расстройство пищеварения.
