Благодаря этому лайфхаку вы наконец-то перестанете лить слезы на кухне.
Секрет от шеф-повара: как порезать лук и не разрыдаться. Преподаватель кулинарии Иэн Саттон советует вот что: сперва почистите лук от кожуры целиком, не разрезая на части. Хвостик с корешками оставьте на месте.
Потом положите луковицу в контейнер с плотной крышкой или в пакет с зип-локом. Важно, чтобы емкость закрывалась герметично.
Упаковали? Теперь кладем лук в холодильник на полчаса. Еще лучше — проделывать трюк с очисткой сразу после покупки, чтобы лук всегда был охлажденным.
«Охлажденный лук гораздо проще резать. Низкая температура замедляет высвобождение сернистых соединений, которые заставляют вас плакать», — советует повар.
Больше всего этих соединений находится в корневой части луковицы. Именно поэтому корешок лучше оставлять.
И важная деталь: используйте самый острый нож, какой только есть. Тупое лезвие раздавливает и разрывает мембраны клеток, и в результате высвобождается гораздо больше сернистых соединений, чем если бы вы резали лук острым ножом.
