Как приготовить идеальную картошку фри в духовке: 3 совета от фуд-блогера
Хрустящая, ароматная и без лишних калорий — ни в одном фастфуде вам такую не подадут.
Купленная замороженная не подойдет — ее только во фритюре жарить, а это точно на пользу здоровью не пойдет. Фуд-блогер Янник Дегнер из Германии дал свои советы — как приготовить свою идеальную картошку фри в домашних условиях. И они довольно простые.
Шаг 1: сорт картошки
Это первое, на что нужно обратить внимание. Для приготовления картошки фри в духовке лучше брать крахмалистые сорта — они дают замечательную хрустящую корочку. Клубни надо хорошенько отмыть и нарезать кусочками одинакового размера — это очень важно.
Шаг 2: двойное приготовление
Картофельные ломтики нужно пробланшировать в кипящей воде с ложкой уксуса 4 минуты. Это смоет лишний крахмал и сократит время запекания — картошка фри получится не пересушенной. Откиньте картошку на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а после сбрызните растительным маслом. Перемешивайте, выложите на противень и подсолите.
Шаг 3: запекание
Лучше всего делать это с вентиляцией, чтобы корочка зажаривалась. 10 минут готовим при температуре 160 градусов, потом выпускаем пар, повышаем температуру до 220 градусов и доводим до готовности — еще минут 5-10.
А чтобы получить максимум удовольствия, подавайте картошку фри с острым соусом или фруктовым чатни — это будет идеальное сочетание, — советует Янник Дегнер.
