Для торта и как самостоятельный десерт: как приготовить белковый крем
Он менее калорийный, чем, к примеру, заварной крем и другие, в приготовлении которых используется сливочное масло.
Чтобы сделать белковый крем вам понадобятся всего лишь несколько ингредиентов:
- 3 яичных белка;
- 150 г сахарной пудры;
- ½ лимонной кислоты;
- 50 мл воды.
Сахарную пудру соедините с водой и поставьте на небольшой огонь. Ваша задача – сварить сироп, на основе которого и будет создаваться воздушный десерт. Через пару минут добавьте в сахарную массу лимонную кислоту и проварите еще пять минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Достаем охлажденные белки (теплые или комнатной температуры использовать нельзя – пышная пена не получится!). Взбиваем белки долго и упорно, пока не образуется большая пенная масса. Затем – не выключая блендер – вливаем тонкой струйкой сироп. При этом взбиваем не прекращая!
Затем убираем блендер и аккуратно перемешиваем полученный невероятно воздушный крем деревянной лопаткой.
Теперь им можно покрывать коржи, начинять пирожные или же подать в креманках с кусочками печенья или сладкой клубникой.
Вы влюбитесь в этот рецепт: нежнейший пирог с черешней – просто и быстро
