Порой очень сложно отказаться от простых углеводов – вот как минимизировать вред.
Все знают, что отказ от выпечки и сладкого прекрасно работает, если вы хотите похудеть – и что его невероятно сложно поддерживать.
«Предложить пациентам «отказаться» от всех углеводов – это легко сказать, но очень трудно сделать. Если вы не можете придерживаться этого – а большинство людей не могут – мы открыли для вас план Б», – утверждает Луи Дж. Аронн, доктор медицины, всемирно признанный эксперт по управлению весом.
Он и его команда из Комплексного центра контроля веса в Weill Cornell Medicine обнаружили способ обмануть организм, заставив его думать, что вы на низкоуглеводной диете, даже если это не так!
Секрет прост – сначала ешьте белки, овощи и жиры.
«Наше исследование показало, что употребление белков, некрахмалистых овощей и жиров перед любыми углеводами помогает имитировать реакцию организма, когда вы полностью отказываетесь от углеводов. Эффект сравним с краткосрочным действием некоторых лекарств от диабета, – говорит доктор Аронн, специализирующийся на похудении более 30 лет. – Мы обнаружили, что вы можете есть булочки, шоколад и торт – но наслаждаться им после овощей и белка».
Эта крошечная, но мощная деталь, изменяющая последовательность, замыкает систему организма, вырабатывающую инсулин.
«Углеводы, особенно углеводы с высокой степенью переработки, очень легко усваиваются организмом. Они быстро разрушаются и заполняют кровоток», – объясняет доктор Аронн. Это вызывает резкое повышение уровня инсулина, гормона накопления жира, и заставляет организм накапливать лишние калории в виде жира. Но овощи, белок и жир труднее расщепляются. В результате организму приходится высвобождать различные пищеварительные ферменты и гормоны, чтобы перерабатывать более сложные продукты, и все эти соединения замедляют высвобождение инсулина.
Действительно, исследования доктора Аронна показывают, что простое употребление в пищу курятины и овощей перед углеводами снижает всплески инсулина, вызывающие накопление жира, на 37 процентов и снижает общий уровень инсулина на 50 процентов, что заставляет организм начать избавляться от застрявших килограммов.
«Когда уровень инсулина снижается таким образом, это означает, что организм гораздо лучше справляется с сахаром в крови, – объясняет эксперт по питанию Пол Арчиеро, – Это также означает, что сжигание жира, особенно в области живота, значительно увеличивается».
Исследования подтверждают это: люди, которые съедают углеводы в последнюю очередь, теряют значительно больше жира и сжигают меньше калорий, чем те, кто ест углеводы первыми.
Употребление углеводов в последнюю очередь также значительно уменьшает голод и тягу к еде. «В наших исследованиях мы давали испытуемым одинаковое количество пищи, – говорит доктор Аронн. – Они ели одну и ту же еду в разном порядке, но у тех, кто ел углеводы в последнюю очередь, был меньший аппетит и лучший метаболический результат. И это пролонгированный эффект. Вы будете чувствовать себя сытым быстрее и дольше».
Как готовить антипасти: 5 рецептов легкой итальянской закуски – гости будут в восторгеИсследования доктора Аронна показывают, что начало приема пищи с белков и овощей резко снижает уровень гормона голода грелина и удерживает его на низком уровне в течение как минимум трех часов.
