Хотя по вкусу они и похожи на огурцы, но на самом деле это родственники тыквы и кабачка.
В сыром виде патиссоны практически не используют, а вот на засолку эти овощи – самое то! Итак, чтобы сделать заготовку на зиму по классическому рецепту, вам будут нужны:
- 1 кг патиссонов;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 700 мл воды;
- пара смородиновых листиков и листьев хрена;
- 2 столовые ложки соли;
- столовая ложка сахара;
- 1 пучок укропа.
Если патиссоны крупные, то их нужно нарезать на половинки или четвертинки. А если вам повезло найти миниатюрные варианты, то их следует только помыть.
В стерилизованные банки кладем рубленый чеснок, листья смородины и хрена, немного укропа. Следом идут патиссоны.
И начинаем готовить будущий рассол. В кипящей воде разводим соль и сахар и заливаем овощи в банке. Закрываем крышками, но не закручиваем. Через три дня рассол сливаем, кипятим и снова разливаем по банкам. Теперь уже можно закатать крышки, аккуратно перевернуть банки и отправить их под плед. Как только тара остынет, убираем заготовки в темное сухое место.
Кстати, можно добавить к овощам рубленые сельдерей и морковь – они придадут более мягкий вкус и возьмут на себя чуть больше соли.
Зимой от них будет не оторваться! Рецепт хрустящих маринованных огурцов с уксусом
