Идеальное комбо: вроде бы выпечка, а вроде бы даже почти полезное питание.
Янтыки – это такие чебуреки, для которых нужно очень-очень тонко раскатывать тесто, очень-очень тонко размазывать по нему начинку. Начинка, к слову, может быть любой – от мясного фарша до творога с зеленью. Благодаря тому, что жарят их на сухой сковородке, янтыки получаются совсем не жирными, а значит, если не переедать, ущерб фигуре будет минимальным.
Это блюдо пришло к нам из крымско-татарской кухни, а там знают толк в пирожках разного рода. Ну что, готовы? Давайте творить!
Ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 150 мл воды
- Чайная ложка соли
- 2 чайные ложки растительного масла
Некоторые добавляют в рецепт яйцо, пару чайных ложек водки, а вместо обычной воды берут кипяток. Так тоже можно – но мы для начала советуем освоить базовый способ приготовления теста для янтыков, а потому уже экспериментировать.
Для начинки:
- 400 г мясного фарша
- Крупная луковица
- Соль по вкусу
- По щепотке тмина, кумина и черного перца
Готовим:
- Принимаемся за тесто – оно потребует заботы. Просейте муку в миску, добавьте соль и перемешайте.
- В воду влейте растительное масло, вылейте все в муку. Перемешивайте, пока мука не вберет всю жидкость, выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Оно должно быть очень эластичным.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку или просто положите в пакет и уберите на полчаса в холодильник – тесту нужно отдохнуть.
- Займемся начинкой: фарш можно делать из любого мяса, которое вам нравится. Главное, чтобы оно не было слишком жирным. Мелко нарубите лук, перемешайте с фаршем. Посолите, добавьте специи, перемешайте еще раз – как можно тщательней.
- Тесто разделите на восемь частей, каждую раскатайте в очень тонкий пласт. Желательно, чтобы пласт был круглый, но тут уж как пойдет.
- На одну половину пласта выложите начинку, тонко распределите.
- Накройте второй половиной пласта, скрепите края и для верности пройдитесь по ним вилкой – прижимайте ее зубцами края будущего чебурека.
- Теперь финальный этап: разогрейте сковороду и обжаривайте янтыки на среднем огне без добавления масла – по 5-7 минут с каждой стороны.
- После янтыки советуют смазывать сливочным маслом для вкуса – но это уже на ваш выбор. Хотите пожирнее и посочнее – масло вам в помощь, хотите более диетический вариант – обойдитесь без него. И приятного аппетита!
