Чем заменить пшеничную муку в блинах: 5 полезных рецептов без глютена
Они подойдут даже тем, кто решил отказаться от глютена в рационе.
Блины из гречневой муки
Русские блины из гречневой муки получаются тонкими и воздушными с необычным вкусом.
Понадобится:
- гречневая мука – 150 г
- яйца – 2 шт
- соль – 1 ч. л. без верха
- молоко – 250 мл
- сливочное масло – 20 г
- вода – 130 мл
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- В глубокой посуде соединяем вместе молоко, соль, муку и растопленное сливочное масло. Затем венчиком тщательно перемешиваем все ингредиенты. Полученное тесто накрываем пленкой и убираем в холодильник примерно на 3 часа.
- Когда тесто отдохнет, добавляем в него очень холодную – почти ледяную – воду. Опять перемешиваем все венчиком.
- И остается только выпекать блины на смазанной подсолнечным маслом раскаленной сковороде.
Блины из кукурузной муки
Блины из кукурузной муки хороши как отменным вкусом, так и полезными свойствами. В кукурузной муке содержится много микроэлементов, которые укрепляют стенки сосудов.
Понадобится:
- кукурузная мука – 2 стакана
- кефир – 1 л
- яйца – 2 шт
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 0,5 чайной ложки
- сода – ¼ чайной ложки
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
- Вначале в глубокой посуде нам надо погасить в кефире соду. Затем добавить кукурузную муку, перемешать и оставить тесто на полчаса. Чтобы оно лучше дошло, обязательно прикройте его полотенцем. В течение этого времени кукурузная мука, словно губка впитывает жидкость и превращается в довольно густое тесто.
- Сахар смешиваем с солью и полученную смесь добавляем в кукурузное тесто. Ждем, когда ингредиенты растворятся. Теперь можно добавлять растительное масло, постоянно все перемешивая.
- Печем блины на горячей сковороде – они получаются нежными и очень хрупкими.
Рисовые блины
Постные рисовые блины на воде очень легко усваиваются и к тому же они необычайно вкусны.
Приготовление:
- рисовая мука – 1 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- вода – 1 стакан
- крахмал – 2 ст. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
- соль по вкусу.
Приготовление:
- В глубокой миске смешиваем рисовую муку и крахмал. Добавляем сахар и соль. Наливаем воду постепенно, не спеша, постоянно помешивая тесто венчиком. Готовому тесту даем отстояться около 20 минут, чтобы оно окончательно дошло.
- Разогретую сковороду смазываем растительным маслом, и аккуратно ложкой разливаем тесто ровными кружками.
Они есть в каждом магазине: 8 идеальных продуктов для средиземноморской диеты
Блины из миндальной муки
Спору нет, о блинах из миндальной муки наши предки не имели ни малейшего представления. Это угощение больше дань кулинарной моде. Но блинчики получаются очень вкусными.
Понадобится:
- ванилин – 1 ст. л.
- вода – 1 ст. л.
- фруктовый сироп (любой) – 2 ст. л.
- морская соль – 1 ч. л.
- масло из виноградных косточек – 1 ст. л.
- миндальная мука – 1 стакан
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- яйца – 3 шт
- растительное масло – 1 ст. л..
Приготовление:
- В небольшой, но глубокой посуде взбиваем миксером яйца с солью и ванилином. Затем присоединяем к ним разрыхлитель. И все ингредиенты тщательно перемешиваем.
- В полученную массу добавляем сироп и воду. И вновь перемешиваем все миксером.
- В смесь постепенно добавляем миндальную муку, перемешиваем - пока тесто не превратится в однородную массу. Соединяем ее с маслом из виноградных косточек. Опять перемешиваем тесто и оставляем его на 10 минут в покое.
- Смазываем разогретую сковороду растительным маслом и выкладываем большой ложкой на ее поверхность миндальное тесто.
Блины из гороховой муки
Да, есть и такая. Как вариант, можно взять нутовую муку – оба вида не содержат глютена и обладают очень интересным вкусом. В гороховой муке содержатся витамины С и группы В, а также ценные аминокислоты, которые организму только на пользу. В нутовой тоже немало полезного – и витамины, и клетчатка. И в обеих видах много растительного белка.
Понадобится:
- мука – 200-300 г
- 2 яйца
- 2 стакана воды
- щепотка разрыхлителя
- растительное масло – 2 ст.л.
- соль и сахар по вкусу
Приготовление:
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Желтки взбейте с сахаром и солью.
- Просейте в миску с желтками муку вместе с разрыхлителем, все взбейте венчиком.
- Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте.
- Отдельно взбейте белки до устойчивой пены. Аккуратно вмешайте ее в тесто.
- Выпекайте блины на чуть смазанной маслом сковороде – они получатся очень тонкими и нежными.
- Подавайте с сытными начинками – гороховый вкус идеально будет сочетаться с несладкими добавками.
Бонус: блины из цельнозерновой муки
В этих блинчиках глютен все-таки есть, но они получаются полезнее, чем выпечка из обычной пшеничной муки. Так что если аллергии на глютен у вас нет, а желание испечь блины есть, то этот рецепт будет очень кстати.
Блинчики получаются немного сероватого цвета, однако это никак не влияет на вкус. Кроме того, в цельнозерновой муке масса витаминов – от группы B до магния и железа.
Понадобится:
- цельнозерновая мука – 2,5 стакана
- яйца – 4 шт
- молоко – 2 стакана,
- кипяток – 2 стакана,
- соль – ½ чайной ложки,
- сода – ½ чайной ложки,
- сахар – 3 ст. л..
Приготовление:
- Сначала смешиваем муку, сахар и соль. С помощью блендера в отдельной посуде взбиваем яйца с молоком.
- В кастрюльку с кипятком добавляем соду и тщательно перемешиваем. Полученный раствор вливаем в яично-молочную смесь.
- Жидкие ингредиенты постепенно соединяем с мучной смесью. И тщательно перемешиваем тесто при помощи миксера. Затем оставляем тесто на 10 минут.
- Снова все перемешиваем и на антипригарной, хорошо разогретой сковороде выпекаем блины с двух сторон.
