Не бойтесь – от этого вы не потолстеете.
Многие боятся есть масло, потому что это жиры. А они, как известно, вредны для фигуры. Но не всегда.
Хорошие новости: оказывается, что масло действительно может сделать некоторые продукты еще более здоровыми. В сочетании с овощами (в умеренных количествах) жиры делают питательные вещества в овощах более биодоступными.
Диетолог Лиза Килгур объяснила, почему мы должны сочетать овощи с жирами.
Овощи содержат витамины A, D, E и K – все они жирорастворимы. Это означает, что питательные вещества должны связываться с жиром, чтобы наш организм мог их усвоить. В качестве примера Килгур использует мангольд, который богат витамином К – питательным веществом, которое помогает доставлять кальций в ваши кости. Когда вы отказываетесь от масла в салате с мангольдом, ваш организм попросту не получает витамин К или кальций.
А, например, красный сладкий перец и помидоры, содержат жирорастворимые антиоксиданты, такие как ликопин, которые помогают организму бороться с воспалениями и болезнями сердца и сосудов. Добавление жира (например, оливкового масла) в томатный соус или салат из помидоров позволит вам получить максимальную отдачу от этих антиоксидантов.
Кроме того, еще жир превращает бета-каротин в моркови и сладком картофеле в витамин А, который важен для здоровья глаз, кожи и иммунитета. И таких примеров множество. Так что не бойтесь сочетать овощи с маслом, главное – лейте его в умеренных количествах.
