Диетолог назвала самый полезный способ приготовления яиц — в таком виде их можно есть хоть каждый день
Это один из самых сбалансированных продуктов в мире.
Яйца — один из самых популярных завтраков: быстро готовятся, хорошо насыщают и дают организму качественный белок. Но если есть их часто, имеет значение не только количество, но и способ приготовления.
Что касается количества, то диетолог Грейс Дероча советует такую формулу: два яичных белка на один желток. Это позволит получать из продукта максимум пользы, контролируя при этом количество насыщенных жиров.
Почему именно так
Белок и желток имеют разные пищевые свойства. Белок практически не содержит жира и при этом остается хорошим источником белка. В желтке тоже есть белок, а кроме того — жиры, в том числе насыщенные, витамин A, витамин D и антиоксиданты, а также пищевой холестерин.
Поэтому вариант «два белка плюс один желток» позволяет сохранить насыщенный вкус и часть полезных веществ желтка, но уменьшить количество насыщенных жиров по сравнению с блюдом из нескольких целых яиц.
Полностью отказываться от желтка не стоит — это сильно обедняет продукт в отношении питательных веществ.
Как лучше всего готовить яйца
Тут важен не столько конкретный способ, сколько то, сколько дополнительного жира и других продуктов оказывается в тарелке.
Например, яичница или омлет, приготовленные на небольшом количестве оливкового масла и дополненные овощами, будут более сбалансированным вариантом, чем яйца, обжаренные со щедрой порцией масла и поданные с белым хлебом и сыром.
Ну а самые полезные способы — это варка, яйца-пашот и запекание. Если к яйцам, приготовленным таким образом, добавить овощи, бобовые или зелень, получится идеальный завтрак.
