Хозяин года Зеленый Деревянный Дракон предпочитает домашнюю еду, любит остренькое и не откажется от овощей — мы собрали пять идеальных рецептов.
Китайская традиция гласит, что на Новый год Дракона нужно непременно приготовить целую птицу или рыбу. На столе должны быть овощные салаты, что-то остренькое, зелень, и обязательно десерты. Горячее должно быть действительно горячим, а вот полуфабрикатов и еде на вынос на столе не место. Только ручная работа!
Запеченная курица с апельсинами
Ингредиенты:
- Тушка курицы
- 0,5 кг апельсинов
- 6-7 зубчиков чеснока
- Соль, перец по вкусу
Как готовить:
- Курицу обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и перцем изнутри и снаружи.
- Вымойте апельсины и нарежьте тонкими кружочками прямо с кожурой.
- Фаршируем курицу: аккуратно поддеваем куриную кожицу, надрезаем изнутри так, чтобы она легко отделялась от мяса, но не снимаем. Под кожицу вкладываем кружочки апельсина.
- Несколько кружочков апельсина кладем внутрь тушки, туда же отправляем нарезанные напополам зубчики чеснока.
- Оставшиеся апельсины выкладываем на дно смазанной маслом формы.
- Духовку разогреваем до 180 градусов, курицу укладываем в форму грудкой вверх. Запекаем около полутора часов.
Рыба по-средиземноморски
Ингредиенты:
- Морская рыба — окунь или форель — 2 шт.
- Помидоры черри — 300 г
- Репчатая луковица
- 6-7 зубчиков чеснока
- Несколько листочков базилика
- Лимон
- Оливки без косточки — 0,5 стакана
- Белое сухое вино — 1/2 стакана
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Панировочные сухари
Как готовить:
- Сперва беремся за помидоры: моем, разрезаем напополам, выкладываем в форму для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.
- Чистим рыбу, удаляем жабры, делаем по три надреза с каждой стороны. Голову и хвост не трогаем — Дракон предпочитает рыбу целиком. Солим и перчим по вкусу.
- Нарезаем лук полукольцами, рубим базилик, добавляем пропущенный через пресс чеснок и пассеруем до прозрачности лука.
- Выкладываем в форму для запекания луков-чесночную смесь, сверху кладем рыбу, добавляем запеченные помидоры и оливки.
- Выжимаем из лимона сок, смешиваем его с вином и сахаром, поливаем рыбу. Сверху посыпаем панированными сухарями или хлебными крошками.
- Запекаем рыбу в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Салат с копченым лососем
Ингредиенты:
- 300 г копченого лосося
- 3 моркови
- Огурец
- Красный болгарский перец
- Салат айсберг или любой другой листовой салат
- Пучок зеленого лука
- Пучок петрушки
Для заправки:
- Кусочек имбиря
- Цедра и сок одного лайма
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. меда
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1 ст.л. кунжутного масла
- Соль, перец по вкусу
Как готовить:
- Нарезаем лосось мелкими ломтиками, огурец и болгарский перец — тонкой соломкой, морковь натираем на терке для корейской моркови.
- Салат айсберг рвем на небольшие кусочки руками, мелко рубим зеленый лук и петрушку.
- Готовим заправку: натираем имбирь: смешиваем с остальными ингредиентами.
- Выложите на тарелку лосося, сверху — остальные овощи. При подаче на стол поливаем заправкой и перемешиваем. В этот момент обязательно загадайте желание!
Свиная грудинка «Двойное счастье»
Ингредиенты:
- 500 г свиной грудинки
- 500 мл темного пива
- 75 г коричневого сахара
- 50 мл соевого соуса
- 3 звездочки аниса
- Кусочек имбиря
- 4 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- Соль, черный и белый перец, перец чили по вкусу
Как готовить:
- Делаем на грудинке продольные и поперечные надрезы на расстоянии 5 мм друг от друга.
- Натираем грудинку солью и молотым белым перцем.
- Смешиваем пиво с сахаром, соевым соусом, имбирем, пропущенным через пресс чесноком, перцем и варим в кастрюле до тех пор, пока смесь не уварится вдвое.
- Луковицы разрезаем на четыре части, выкладываем на дно формы для запекания. Сверху кладем свинину и заливаем пивной смесью.
- Запекаем в духовке при температуре 160 градусов около двух часов, затем включаем гриль или режим конвекции и доводим мясо до золотистой корочки.
Банановые маффины
На китайский Новый год принято готовить порционные торты – не меньше восьми штук. Готовить дом капкейки может показаться утомительно, а вот маффины — самое то.
Ингредиенты:
- 4 спелых банана
- 100 г сливочного масла
- 1/2 стакана сахара
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 стакана молока
Как готовить:
- Бананы разминаем вилкой в пюре. Лучше брать переспелые плоды, с черными крапинками.
- Растапливаем масло в микроволновые или на водяной бане, выливаем в миску.
- Добавляем сахар, тщательно перемешиваем.
- Затем вбиваем в смесь два яйца, продолжаем перемешивать.
- Всыпаем в миску просеянную муку с разрыхлителем, быстро перемешиваем — тут важно не перестараться, иначе кексы получатся слишком плотными.
- В последнюю очередь добавляем банановое пюре, в последние раз перемешиваем.
- Выкладываем тесто в формы для маффинов, выпекаем до золотистого цвета при температуре 180 градусов — на это уйдет примерно 25 минут.
