Что приготовить из кабачков: 3 простых и небанальных рецепта, которые никогда не надоедят

Оладьи и жареные кружочки уже приелись, хочется чего-то эдакого. Что еще приготовить из кабачков? Эти три рецепта раскроют привычный овощ с совершенно новой стороны — от освежающего хрустящего салата до сытного блюда.

Рецепт 1. Хрустящий салат из сырых кабачков с медово-горчичной заправкой

Легкое, освежающее блюдо с пикантным соусом. В сыром виде молодые кабачки напоминают нечто среднее между огурцом и свежим орехом.

Вам понадобится:

• 2 небольших кабачка
• 70 г сыра фета или брынзы
• 20 г орехов — кедровых или грецких
• Немного свежей зелени
• Для заправки: по 1 ч.л. меда и дижонской горчицы, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока
• Соль, перец по вкусу

Как готовить:

1. Нарезаем кабачки тончайшими лентами с помощью овощечистки (слайсера).
2. В отдельной емкости взбиваем венчиком мед, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец до состояния эмульсии.
3. Заливаем заправкой кабачковые ленты, аккуратно перемешайте и дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.
4. Перед подачей посыпаем салат крошеной фетой, обжаренными орехами и мелко рубленой зеленью.

Рецепт 2. Запеканка из кабачков с сулугуни и зеленью

Запеканка с сулугуни получается нежной, пышной, не водянистой и идеальна как для завтрака, так и для легкого ужина.

Вам понадобится:

• 2 кабачка
• 120 г сулугуни или моцареллы
• 3 яйца
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. муки или манки
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Как готовить:

1. Натираем кабачки на крупной терке, солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Затем тщательно отжимаем всю выделившуюся жидкость руками — это главный секрет плотной текстуры.
2. Взбиваем яйца со сметаной, измельченным чесноком, солью и перцем.
3. Добавляем к отжатым кабачкам яйца, натертый сулугуни, муку с разрыхлителем и рубленую зелень.
4. Выкладываем массу в форму для запекания и выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до аппетитной золотистой корочки.

Рецепт 3. «Лодочки» из кабачков с индейкой и помидоры

Эффектное и сбалансированное блюдо, которое отлично подходит для правильного питания.

Ваш понадобится:

• 2 средних кабачка
• 300 г фарша из индейки или курицы
• 6-8 помидоров черри
• 1 луковица
• 80 г твердого сыра
• 1 ст.л. оливкового масла
• Сушеный орегано или базилик, соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Разрезаем кабачки вдоль пополам. Ложкой аккуратно вынимаем мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см, чтобы получились «лодочки».
2. Мелко нарезаем мякоть кабачков и лук. Обжариваем их на сковороде с оливковым маслом и фаршем в течение 7–8 минут. В конце добавляем нарезанные на четвертинки черри, соль и специи.
3. Наполняем «лодочки» мясной начинкой, перекладываем в форму и запекаем 20 минут при 190 °C.
4. Достаем блюдо, посыпаем тертым сыром и возвращаем в духовку еще на 7–10 минут, чтобы сыр расплавился.