Существуют вещества-антагонисты, которые разрушают витамины.
Совместимость продуктов — штука важная. Например, мясо и рыбу не стоит смешивать с крахмалистыми овощами — будет плохо усваиваться. Котлетка с пюрешкой создадут такую нагрузку на пищеварение, что вы будете чувствовать себя перегруженным ламантином.
Но, оказывается, и овощи не все совместимы между собой. В некоторых содержатся «антивитамины» — вещества, которые могут разрушать витамины.
«Например, оксидаза, содержащаяся в огурцах, дыне и помидорах, разрушает витамин С», — объясняет доктор медицинских наук, профессор Ольга Милушкина в разговоре с РИА Новости.
То есть, если добавить в салат из огурцов красный перец, то огурчики слегка убавят пищевую ценность перца — разрушат часть содержащегося в нем витамина С. То же самое касается и помидоров.
Это не значит, что эти продукты категорически несовместимы. Потери будут не так уж заметны, а витамин С — не самый дефицитный нутриент. Но если вы хотите получить действительно максимальную пользу от овощей, знать об этом не помешает.
