Еще на Руси считалось, что рождественский стол должен был быть особенно богатым.
В сочельник на стол традиционно ставили только рождественскую кутью или сочиво. Ее можно приготовить из любой крупы. Но самые распространенные – это пшено и рис.
Для рождественской кутьи из риса вам понадобится:
- 100 г риса
- 100 г изюма
- 10 г мака
- 30 г орехов (грецких или миндаль)
- 40 г меда
- 200 мл воды
- соль и сухофрукты по вкусу.
Готовим:
- Промываем рис и варим в подсоленной воде до готовности.
- Мак и изюм запариваем кипятком. Орехи слегка измельчаем в блендере или раскатываем скалкой.
- Мед растапливаем на водяной бане и смешиваем с рисом. Добавляем мак, изюм, орехи.
- Отвариваем компот из сухофруктов и готовым отваром заливаем нашу кутью. Даем настояться пару часов.
В само Рождество на стол было принято ставить блины, жареную курицу, молочного поросенка, жаркое, пряники, домашний хлеб, пироги, рыбу.
Мы собрали несколько рождественских рецептов, на приготовлении которых уйдет не так много времени и они обязательно удивят ваших домочадцев.
Фаршированные блинчики
Оригинальность этого блюда в том, что обычные блины благодаря разнообразным начинкам станут изысканным яством.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл молока
- 1 ст. ложка сахара
- 2 яйца
- 200 гр муки (добавляйте чуть больше, если тесто окажется слишком жидким)
- соль по вкусу.
Жарим тонкие блинчики, а отдельно готовим разные начинки. Их варианты таковы:
- мелко нарезанные шампиньоны обжариваем с луком;
- тертый сыр с давленым чесноком;
- сладкий творог с изюмом;
- сливочный сыр с красной рыбой – лососем или форелью.
Гусь фаршированный черносливом в медовой корочке
Гусь станет настоящим кулинарным изыском и украшением стола.
Для приготовления понадобится:
- гусь – 3-4 кг
- 200 гр чернослива
- 10-15 зубчиков чеснока
- 150 гр грецких орехов
- 5-6 средних картофелин
- соль (желательно крупная)
- мед и горчица для обмазывания
Готовим:
- Гуся просушиваем бумажными салфетками и хорошенько натираем солью со всех сторон и изнутри.
- Нарезаем чернослив, чеснок выдавливаем, а орехи раскатываем скалкой. Картофель нарезаем средними дольками. Все смешиваем вместе. Начиняем этим гуся и сшиваем нитками.
- Гуся заворачиваем в рукав для запекания и ставим в духовку. Сначала запекаем полчаса при 240 градусах, затем уменьшаем до 200 и также печем 30 минут, затем до 180 и снова полчаса, потом до 150 и еще 30 минут. И наконец, убавляем до 90 градусов и ждем еще 50 минут.
- Мед и горчицу смешиваем вместе. Аккуратно вынимаем гуся из рукава и обмазываем медово-горчичной смесью. Возвращаем в духовку (уже без рукава) и жарим при 200 градусов минут 20 до хрустящей корочки.
Как правильно выбрать красную икру: виды икры, особенности и различияКакие фрукты нужны для рождественских пирогов
Одним из главных рождественских блюд на столе считается домашний пирог. Фруктовая начинка может быть абсолютно разной – это и груши, и яблоки, консервированные персики, сухофрукты, ягоды (клюква, вишня, малина, смородина), апельсины и мандарины.
Рождественский пирог с апельсинами
Вам понадобится:
Для теста:
- 1 стакан муки
- 1 средний апельсин
- 150 г сахара
- 4 ст. ложки сметаны
- 10 г ванилина
- половина чайной ложки соды.
- Для начинки:
- 100 г сливочного масла
- 2 средних яблока
- 1 средний апельсин
- 4 ст. л. сахара
- ягоды и орехи для украшения.
Готовим:
- Яблоки моем, режем на половинки и затем полуколечками. Апельсин нарезаем аналогичным образом – причем прямо с цедрой.
- На скороду выкладываем сливочное масло, затем сахар и фрукты. Тушим и постоянно помешиваем, что они не подгорели. Как только они стали прозрачными, убираем с огня.
- Приступаем к тесту. Сметану смешиваем с сахаром, ванилином, содой. Отдельно нарезаем апельсин кубиками и выкладываем в массу. Перемешиваем и всыпаем муку.
- Остывшую начинку выкладываем в смазанную маслом форму, сверху заливаем тестом. Ставим в заранее разогретую духовку и печем примерно 45 минут при 200 градусах.
- Готовому пирогу даем остыть и аккуратно переворачиваем с помощью блюда. Так, чтобы стороны с фруктами теперь была верхом. Посыпаем дробленными орешками, украшаем ягодами.
