И нашел его врач неотложной помощи — он подошел к вопросу с научной точки зрения.
Проблема века наконец-то решена: вы больше не будете проливать слезы, пока режете лук. Никаких опухших глаз, потекшей туши и прочих неприятностей — вам понадобится только бумажное полотенце.
Как объяснил врач неотложной помощи Джо Уиттингтон, при резке лука выделяются соединения серы — именно им овощ обязан своим резким запахом. Эти соединения вступают в реакцию с ферментами и превращаются в едкий газ, который режет глаза и заставляет вас плакать. Это защитный механизм, который лук вырабатывал веками, чтобы защитить себя от съедения — со всеми сработало, кроме человека.
Больше всего ферментов, вызывающих слезы, содержится в белом, желтом и красном луке. В зеленом, порее и шалоте этих веществ поменьше.
Но перейдем к делу. Чтобы защитить себя от воздействия фрементов, Джо Уиттингтон рекомендует положить рядом с луковицей мокрое бумажное полотенце. Оно будет работать как магнит для едкого соединения: притянет к себе летучие пары и до ваших глаз и носа они просто не доберутся.
«Влага притягивает соединения серы, поэтому вероятность, что вы обрыдаетесь во время головки, гораздо меньше», — объясняет врач.
Именно по той же причине советуют смачивать нож, которым вы нарезаете лук. Главное — влажная бумага должна быть как можно ближе к луковице, иначе трюк не подействует.
