Блины – это угощение, которое не знает границ. Их выпекают почти в каждом уголке мира по своим, особенным национальным рецептам.
Итальянские блины Тирамису
Итальянцы верны себе: блинчики Тирамису очень вкусны, но калорийны. Однако этот десерт нужно обязательно попробовать, чтобы оставить о нем незабываемые воспоминания. А лучше всего приготовить блинчики Тирамису самому.
Понадобится
- Сыр Маскарпоне – 125 г сыра,
- Пшеничная мука – 2 стакана,
- Какао – 2 ст.л.,
- Разрыхлитель – 2 ч.л.,
- Сода – ½ чайной ложки,
- Сметана – ½ стакана,
- Молоко – ½ стакана,
- Сливки – 1 стакан,
- Черный кофе – 4 ст.л.,
- Яйца – 3 шт.,
- Растопленное сливочное масло – 3 ст.л.,
- Соль и ваниль по вкусу.
Приготовление
- В первую очередь, мы готовим нежный, почти воздушный крем. Для этого в отдельной посуде взбиваем сливки с сыром Маскарпоне. Ставим крем в холодильник.
- Затем в одной миске смешиваем муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
- В другой миске взбиваем молоко и сметану. И добавляем к этой смеси кофе, яйца, растопленное сливочное масло и ваниль.
- Остается только соединить вместе содержимое двух мисок и в отдельной посуде тщательно перемешать. И надо при этом сильно постараться, чтобы не было ни одного комочка.
- Из полученного теста теперь можно выпекать блинчики Тирамису на заранее приготовленной в меру раскаленной сковороде. А потом останется только подать к ним холодный крем, который уже заждался в холодильнике.
Французские крепы
Французские крепы – это тончайшие, похожие на кружева, блины. Они хороши с любой начинкой – хоть сладкой, хоть сытной.
Понадобится
- Яйца – 3 шт.,
- Сливки – 500 мл.,
- Пшеничная мука – 120 г.,
- Сливочное масло – 20 г.,
- Сахарная пудра – 50 г.,
- Растительное масло – 1 ст.л.,
- Соль – щепотка.
Приготовление
- Вначале растопим масло. Затем венчиком слегка взбиваем яйца. Добавляем к яйцам муку, сливки, соль, сахарную пудру и тщательно все перемешиваем.
- Растопленное сливочное масло вливаем в тесто и снова перемешиваем. Если тесто получилось однородным, без комочков, значит, вы все сделали правильно.
- Поверхность разогретой сковороды смазываем маслом при помощи кондитерской кисточки. Крепы выпекаем с двух сторон не более минуты.
Голландские паннекокены
Голландские паннекокены – это блины, которые по питательности можно сравнить с мясными блюдами.
Понадобится
- Гречневая мука – 200 г.,
- Яйца – 4 шт.,
- Молоко – 500 мл.,
- Арахисовое масло – 2 ст.л.,
- Сливочное масло – 20 г.,
- Растительное масло – 1 ст.л.,
- Сахар – 70 г.,
- Соль – щепотка.
Приготовление
- Просеиваем в миску муку, делаем в ней углубление и разбиваем в него яйца, взбиваем венчиком. Потом вливаем в миску молоко, добавляем сахар, соль, арахисовое масло и вновь тщательно взбиваем.
- Затем добавляем в тесто растопленное сливочное масло, перемешиваем. Тесто по консистенции должно получиться довольно жидким, чуть гуще обычного молока.
- Поверхность нагретой сковороды слегка смазываем растительным маслом. Едва краешки блинчика начинают подниматься, тут же его переворачивайте. На голландские паннекокены можно раскладывать любую начинку.
Индийская доса
Индийская доса – это тонкий и прозрачный блин, который едят вместо хлеба в Индии, Сингапуре и Малайзии.
Понадобится
- Белый рис – 300 г.,
- Белая дробленая чечевица – 300 г.,
- Острый перец – 2 стручка,
- Сахар – ½ чайной ложки,
- Соль – 2 ч.л.,
- Картофель – 10 шт.,
- Кокосовая стружка – 4 ст.л.,
- Тертый имбирь – 3 ч.л.,
- Топленое сливочное масло – 4 ст.л.,
- Растительное масло – 1 ст.л.,
- Специи по вкусу.
Приготовление
- Кастрюльку с чечевицей и рисом заливаем водой, даем настояться в течение 8 часов. По истечении этого времени измельчаем рис и чечевицу в блендере с добавлением небольшого количества воды – должна получиться жидкая кашица. Затем добавляем перец, сахар, соль – и тщательно все перемешиваем. Полученное тесто ставим в теплое место примерно на 12 часов.
- Нагретую сковороду смазываем топленым сливочным маслом, в самый центр наливаем 4 ложки теста, поворачиваем сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Важно сделать это быстро, пока тесто не успело схватиться.
- Для начинки вначале приготовим картофельное пюре. Потом в отдельной посуде смешиваем имбирь с кокосовой стружкой, добавляя воду. Наша цель – получить густую пасту. Ее мы смешиваем с картофельным пюре и специями. Обжариваем начинку на растительном масле, а затем заворачиваем ее в досы. Фаршированные блинчики можно еще раз слегка обжарить.
Как приготовить пасхальный кулич без дрожжей: 3 быстрых рецепта
Американские панкейки
Американские панкейки – это плотные толстые блины, которые поливают различными соусами.
Понадобится
- Жирное молоко – 500 мл.,
- Яйца – 3 шт.,
- Пшеничная мука – 500 г.,
- Сахар – 5 чайных ложек,
- Разрыхлитель – 3 ч.л.,
- Растопленное сливочное масло – 2 ст.л.
Приготовление
- Тщательно взбиваем молоко с яйцами, добавляя к смеси муку, сахар и разрыхлитель. В итоге тесто должно получиться как густая сметана по консистенции.
- Нагретую сковороду смазываем сливочным маслом. И согласно американскому рецепту, выпекаем толстые блины с двух сторон – пока они не обретут румяный вид.
- Перед подачей на стол панкейки можно полить сгущенным молоком, карамелью, сиропом или медом – или чем душа пожелает.
Чем заменить пшеничную муку в блинах: 5 полезных рецептов без глютена
