Беру зелень, чеснок и приправы: намазка стоит в холодильнике потом всю зиму — летом делаю по 10 банок
Как приготовить идеальную заготовку
Лето — пора самой сочной и душистой зелени. Чтобы сохранить этот неповторимый вкус не на пару недель в холодильнике, а на всю зиму, существует отличный способ переработки. Забудьте о простой сушке или заморозке: густая зелёная паста из укропа и чеснока станет вашей универсальной приправой для множества блюд.
Как приготовить идеальную заготовку
Для начала необходимо тщательно подготовить ингредиенты. Возьмите 250–300 граммов свежего укропа, промойте его под проточной водой и обязательно полностью обсушите бумажными или тканевыми полотенцами.
«Любая лишняя влага — главный враг долгой консервации, она может спровоцировать быструю порчу продукта», — отмечают кулинары. Также очистите одну крупную головку чеснока.
Далее процесс приготовления максимально прост:
- Сложите подготовленный укроп и чеснок в чашу блендера.
- Добавьте к зелени 1 столовую ложку горчицы (она придаст пикантность и выступит дополнительным консервантом), 1 чайную ложку лимонной кислоты, 1 столовую ложку соли и 150 мл растительного масла.
- Пробейте всё до однородной, густой массы. Если ваш блендер недостаточно мощный, можно мелко порубить зелень ножом, чеснок пропустить через пресс, а затем смешать всё погружным блендером до нужной консистенции.
Секреты правильного хранения
Готовую пасту разложите по небольшим стерилизованным баночкам. Это критически важный шаг для предотвращения развития бактерий. После того как вы наполнили банку, залейте содержимое сверху тонким слоем растительного масла — оно создаст защитный барьер от воздуха.
«В холодильнике такая заготовка без проблем простоит два месяца. Для более длительного хранения часть пасты можно разложить в формочки для льда и заморозить. В морозильной камере она сохранит свой вкус и аромат до года», — советуют специалисты.
Ингредиенты:
- Укроп свежий: 250–300 г
- Чеснок: 1 крупная головка
- Растительное масло: 150 мл
- Горчица: 1 ст. л.
- Лимонная кислота: 1 ч. л.
- Соль: 1 ст. л.
Важный нюанс: всегда берите пасту только чистой и сухой ложкой, чтобы избежать попадания влаги и посторонних частиц в банку.
Как использовать? Добавляйте эту «витаминную бомбу» в салаты, супы, мясные рагу, подавайте к макаронам или просто намазывайте на свежий хлеб. Так аромат вашего лета останется с вами даже в самые холодные зимние дни, пишут kubnews.ru (18+).
Полезное по теме:
