Если вдруг вы решили что-то испечь, но обнаружили, что у вас в холодильнике нет яиц для теста, необязательно сразу бежать в магазин – этот ингредиент довольно просто заменить.
Существует много продуктов, которыми можно заменить яйца как в несладкой выпечке, так и в сдобе. Кстати, это будет полезно тем, кто яйца вообще не ест – из-за аллергии или по другим причинам.
1. Льняное семя
Льняное семя – отличный заменитель яиц, который можно использовать в рецептах, где яйцо используется для связывания и скрепления ингредиентов (например, печенье и блины). Вместо одного яйца используйте одну столовую ложку молотых льняных семян, смешанную с тремя столовыми ложками воды. Это придаст вашей выпечке слегка ореховый вкус.
2. Яблочное пюре
Несладкое яблочное пюре является чрезвычайно популярным заменителем яиц в выпечке, где яйца используются для увлажнения (например, банановый хлеб, кексы и пирожные). Используйте 1/4 стакана пюре, смешав его с 1/2 чайной ложки пищевой соды, чтобы компенсировать густую консистенцию.
3. Растительное масло
Масло подойдет для рецептов, где яйца используются в качестве разрыхлителя, чтобы выпечка поднялась. Просто смешайте от 1-1,5 столовых ложек растительного масла, смешанных с 1-1,5 столовых ложек воды и одной чайной ложкой разрыхлителя вместо одного яйца.
Экономия и польза для здоровья: как вырастить микрозелень на подоконнике
4. Гороховая вода или аквафаба
Не слышали об аквафабе? Это обычная вода, оставшаяся после варки любых бобовых – нута, гороха, фасоли, чечевицы. Лучше всего использовать ее вместо яичного белка.
5. Банан
Как и в случае с яблочным соусом, 1/4 стакана бананового пюре (используется вместо одного яйца) является отличной заменой, когда яйцо требуется для увлажнения теста.
6. Шелковый тофу
Шелковый тофу идеально подходит, когда яйцо в рецепте должно сделать выпечку более плотной. Например, если вы печете пирожные. Используйте 1/4 стакана размятого в пюре тофу вместо каждого яйца. Тофу сам по себе безвкусный, поэтому никакого привкуса у выпечки не будет.
