Становится обидно, когда все старания взлетают на воздух – и не только огурцы, но и другие заготовки.
Такие кулинарные промахи случаются и у бывалых хозяек, поэтому не стоит сетовать на отсутствие опыта в консервации. Однако главные ошибки при закрутке банок стоит учесть. Причин, почему крышка банки вздулась, а содержимое стало вытекать, несколько – мы перечислим основные.
Внутрь попали микробы и бактерии
Это может произойти, если недостаточно хорошо помыты овощи и фрукты, либо если нарушен процесс стерилизации банок. Микроорганизмы, попав во влажную среду, начинают размножаться со стремительной скоростью. Начинается брожение и под действием углекислого газа крышка вздувается – и взлетает на воздух.
В тару попал воздух
Он так же, как и углекислый газ, поднимает крышку – в этом случае она даже может просто взлететь. Чтобы этого избежать, заливайте банки рассолом «с горкой», а сверху прижимайте крышкой и как можно тщательней закатывайте.
Некачественные фрукты и овощи
Подпорченные продукты продолжают гнить и в банке, тем самым порождая кучу бактерий. Снова в действие вступает процесс брожения, и как итог – содержимое тары оказывается снаружи.
Не все сорта огурцов подходят для засолки. Некоторые идеальны в салате, а вот в заготовках они размягчаются и портятся.
Ошибки в рецепте
Важно соблюдать пропорции и следовать точной инструкции, и особенно если в рецептуре присутствует уксус. Чтобы заготовки сохранились дольше, он просто необходим – поэтому не забывайте добавлять уксус в салаты и соленья. Как вариант – смазывать им горлышко банки и крышку.
Неплотно закрученные крышки
Несмотря на то, что сейчас много всяческих приспособлений, не всегда получается закрутить крышку до упора. Однако это легко проверить. Просто переверните банку горлышком вниз – если на краях крышки появилась жидкость, значит, ее нужно еще подкрутить.
