В морозильной камере можно хранить не только пельмени и покупные полуфабрикаты. Многие продукты отлично переносят заморозку. А хозяйкам это только на руку.
В заморозке продуктов есть только сплошные плюсы. Во-первых, меньше времени уходит на приготовление пищи. Во-вторых, можно купить что-то дешевле, чем обычно (например, фрукты и ягоды в сезон, или масло и сыр по выгодной акции) и отправить в морозильную камеру, пока вам это не понадобится. К тому же, низкая температура сохраняет свежесть продуктов, и не надо бояться, что какая-то еда скоро испортится.
1. Сливочное масло
Его смело можно покупать впрок. Сливочное масло очень хорошо замораживается и не меняет текстуру и консистенцию после разморозки. Хранить его в морозильной камере можно до девяти месяцев – вкуса масло тоже не потеряет.
Это подделка: эксперты назвали марки сливочного масла, которые нельзя покупать2. Молоко
Оно иногда немного расслаивается при заморозке, но если вы взболтаете его после оттаивания, оно снова хорошо смешается. Так что это не проблема, особенно, если вы используете размороженное молоко для выпечки.
3. Сметана
Консистенция сметаны немного меняется при заморозке, но вкус у нее все равно остается таким же. Но из-за изменения консистенции она все равно будет уже непригодна для использования в чистом виде – как добавка к блинчикам, например. А вот в выпечку вполне подойдет. Старайтесь использовать предварительно замороженную сметану в рецептах, где небольшая разница в консистенции не будет заметна.
4. Творог
Как и сметана, творог меняет консистенцию и после заморозки становится немного более водянистым. Но он по-прежнему хорошо подходит для запеканок или выпечки. А если отжать лишнюю воду, то творог вполне пригоден для еды и в свежем виде.
5. Тесто
Дрожжевое или слоеное – неважно. Слоеное тесто в принципе любит пониженные температуры, в тепле оно быстро теряет свои слоистые свойства. А дрожжевое после заморозки становится только лучше, пышнее. А вот тесто для бисквитов или оладий замораживать не стоит. Воздействие низких температур превратит такое тесто в помои.
6. Йогурт
Если вы купили йогурт в маленьких стаканчиках для завтрака и не осилили, то можно приготовить из йогуртовое мороженое. Просто вставьте палочку, как от эскимо, в верхнюю часть, а затем, когда он замерзнет, вытащите йогурт из упаковки. Вы получите простое йогуртовое мороженое – низкокалорийное и вкусное.
7. Тертый или нарезанный сыр
Если у вас много тертого сыра, или осталась нарезка после праздника, уберите его в пакет и положите в морозилку. Самое страшное, что с ним может случиться – он немного слипнется. В остальном сыр прекрасно переносит низкие температуры. Кстати, можно заморозить и плавленый сыр – с ним вообще ничего страшного не произойдет.
Как быстро избавиться от запаха в холодильнике: 12 простых способов8. Лук, перец, морковь, кабачок
Чтобы заморозить овощи в сыром виде, просто нарежьте их кубиками или ломтиками, или натрите на терке и порционно разложите в пакеты для заморозки.
9. Ягоды
Замороженные ягоды становятся мягкими после оттаивания, поэтому можно есть их прямо ледяными. Если вы используете ягоды в выпечке, в большинстве случаев вам тоже не нужно размораживать их перед добавлением в тесто.
10. Бананы
Замороженные бананы идеальны для выпечки и использования в смузи. После заморозки они станут мягкими и потемнеют, но это не повлияет на их вкус. Пожалуй, они станут даже слаще.
Чтобы заморозить, очистите их и нарежьте. Если вы планируете использовать бананы в выпечке и хотите, чтобы они были в виде пюре, можете сразу размять их и отмерить желаемую порцию, а затем заморозить.
11. Томатная паста
Можно переложить ее в контейнер для заморозки, формочки для кексов или просто порционно перелить в пакеты для заморозки. После разморозки она ничуть не потеряет ни во вкусе, ни в цвете, ни в запахе.
12. Чеснок
Чтобы он не прорастал, его можно хранить в морозилке – целиком или отдельными зубчиками. Когда вам понадобится зубчик чеснока, просто используйте его, не размораживая. В чеснокодавке он, кстати, давится так же легко, как свежий.
Натурально и дешево: как сделать универсальное чистящее средство из того, что есть под рукой13. Дрожжи
Хотите, чтобы дрожжи оставались свежими практически вечно? Храните их в морозильной камере – и тогда их можно будет использовать даже через несколько лет.
14. Печенье
Сохранять домашнее или покупное печенье свежим можно, заморозив его. Делите на порции или складывайте в одну емкость – но постарайтеьс закупорить герметично, чтобы оно не отсырело.
15. Кексы, булочки, хлеб
Кексы и сладкие булочки очень хорошо замораживаются и даже становятся менее сухими. При необходимости их можно быстро разогреть в микроволновке. То же самое можно сказать про хлеб.
16. Вареный рис
Вам нужно небольшое количество вареного риса для рецепта? Сэкономьте время и приготовьте большую порцию, а затем заморозьте лишнее. При повторном разогреве просто добавьте к нему немного воды. А если будете использовать рис в супе, то можно его даже не размораживать.
17. Вареная фасоль
Фасоль нужно замачивать и долго варить. Поэтому оптимальный вариант – приготовить сразу побольше, а остатки заморозить порционно. Потом ее можно использовать как самостоятельный гарнир, в супах или рагу.
18. Мука
Храните муку в морозильной камере, чтобы она дольше не пропадала. Вы можете либо оставить ее в бумажной упаковке, в которой она продается, либо пересыпать в пакет для заморозки.
19. Орехи
Абсолютно любые орехи тоже можно хранить в морозильной камере. Так они дольше останутся свежими, не прогоркнут и не потеряют свои полезные свойства.
20. Супы и бульоны
Очень удобно иметь под рукой замороженный суп или бульон, чтобы не готовить «с нуля» легкий обед или ужин. И домашний суп намного полезнее, чем полуфабрикаты, купленные в магазине.
Чтобы заморозить суп, просто охладите его, а затем переложите в контейнер для морозильной камеры. Не заполняйте контейнер полностью – жидкость расширится при низкой температуре. Запаса в 3-4 пустых сантиметра до крышки вполне достаточно. Как вариант – бульон можно залить в формочки для льда.
