Когда-то эти продукты вызывали страх – а теперь стали желанными гостями на наших столах.
Люди не всегда однозначно относились к той или иной еде. Иногда продукты сразу завоевывали сердца потребителей. Но бывали и случаи, когда проходило много времени, прежде чем пища заслуживала признание. А до этого момента она вызывала лишь страх, отвращение и ужас.
1. Капуста кале
Это странное кудрявое растение не сразу признали. Сначала ее даже не считали съедобной. А невзлюбили ее из-за странного вида и неприятного вкуса, который слабо напоминал что-то пригодное для употребления.
Но и-за многочисленных исследований ученые и диетологи выяснили, что в этой капусте огромное количество полезных микроэлементов: 18 аминокислот, суточная доза кальция, белка, витамина А и других. А чтобы придать ей нужный вкус, ее просто стоит научиться готовить.
Сейчас капуста кале высоко ценится, особенно среди приверженцев правильного питания. Из-за высокого спроса выросла и цена на продукт.
2. Черная и красная икра
Долгое время люди во всем мире не понимали ценность и вкус маленьких черных шариков, которые находились в икре. Ценили только филе рыбы, которое и употребляли в пищу. Все остальное выбрасывали на помойку или, в лучшем случае, отдавали животных на корм.
За рубежом какое-то время икру из рыбы давали только рабочим и беднякам, которых не положено было угощать филейной частью. В русских домах ее по советам экспериментаторов добавляли в бульон, чтобы он стал светлым.
Со временем ученые пришли к выводу, что икра — это ценнейший продукт, богатый витаминами и полезными веществами. К тому же времени люди распробовали вкус икры, научились ее засаливать, отличали позитивные перемены в здоровье. После этого произошел бум отлова осетровых. Браконьеры добывали икру всеми возможными способами, плюсом шла законная деятельность по отлову рыбы и производству продовольственных товаров. Цена на икру возросла в десятки раз, она стала в одночасье деликатесом.
3. Костный бульон
Раньше кости, особенно мозговые, просто выбрасывали на помойку или же отдавали собакам. Употреблять подобное в пищу было постыдным для уважающего себя человека. Поэтому ели мясо, реже субпродукты, но не кости.
Исследование внутреннего содержания костей привело к неожиданным результатам. Оказалось, что в бульоне, сделанном на мозговых костях, большое содержание белка и полезного жира, но и коллагена — важного белка, отвечающего за упругость и эластичность кожи, хрящей, суставов.
Этот продукт сейчас не стоит слишком дорого, как например устрицы и лобстеры, однако теперь хозяйка никогда не выкинет кость на помойку, а сделает из нее вкусный, наваристый и полезный бульон.
Тропический суперфрукт: самые вкусные и полезные виды авокадо
4. Устрицы
Это сейчас существуют даже отдельные устричные бары, где подаются моллюски с другими морскими деликатесами и вином. И это сейчас диетологи и эксперты по питанию поют оды этому продукту, так как в нем содержится чистейший белок, нет плохого жира, много цинка, йода, меди, железа, калия, витаминов группы В.
Раньше устриц было так много, что на них даже не обращали внимание. Со временем бедняков призывали есть хотя бы их, если уж у них нет денег на нормальное мясо и рыбу. В Нью-Йорке даже выложили дорогу целой улицы устричными створками.
Но как только прошел слух о том, что это ценнейший морской продукт, устрица мигом стала деликатесом. Их становилось все меньше из-за отлова, а сейчас их выращивают даже в искусственных условиях.
5. Лобстеры
Десятиногих ракообразных боялись даже разглядывать, не то, что есть! Их устрашающий вид наводил ужас и отвращение на людей. Если в рыбацкие сети попадались эти «чудовища», их долгое время выбрасывали. Позже, чтобы сэкономить на обычной еде, ими стали кормить заключенных в тюрьме. Однако и их щадили, поэтому не давали арестантам лобстеров слишком часто. Боялись, что заключенные заболеют или умрут от частого употребления подобной пищи.
Но как только омары (они же лобстеры) случайно попали с прибрежных зонах глубже на материк, людям стал интересен продукт. Омаров полюбили, научились вкусно готовить, а позже эта еда стала пищей богачей. С тех пор, конечно же, отлов ракообразных усилился, а цены подлетели до небес.
Они разрушают организм: 5 модных диет, от которых врачи в ужасе
6. Улитки
Скользкие и мерзкие — именно так раньше отзывались об улитках. Да и сейчас многие разделяют ту же позицию, не понимая любви к этому продукту.
Употребление улиток в пищу берет начало в Риме. Их ели те, кто не мог позволить себе хоть сколько-нибудь полезное пропитание: мясо, птицу, рыбу. Позже зона употребления расширилась до Европы. Особенно пришлись к столу улитки во французских регионах. Что там только не делали, чтобы придать блюду хоть какой-либо приятный вкус: и варили в соусе, и добавляли специи и пряности, и прятали «мерзкий» ингредиент в других составляющих: овощах, субпродуктах.
Но, что и следовало ожидать, как только люди узнали о пользе улиток, а также научились действительно хорошо их готовить, у продукта появились поклонники, в основном их элиты. Поэтому продукт быстро стал популярным и, конечно же, редким и дорогим.
