Забудьте про магазинный: вкуснейший домашний кетчуп из помидор на зиму
Никаких консервантов и красителей, а только ароматные свежие помидоры.
В зависимости от вида и количества специй и приправ вы можете сделать острый и сладкий домашний кетчуп. Мы делимся рецептом классического томатного соуса. Вам нужны следующие ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- Пара зубчиков чеснока;
- 1 головка репчатого лука;
- 100 г сахара;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 50 мл уксуса;
- По щепотке молотых красного и черного перца, корицы;
- Пара цветков гвоздики.
Помидоры режем на половинки и пропускаем через мясорубку. Полученное пюре ставим на медленный огонь и варим час поле закипания. Обязательно помешиваем, чтобы масса не подгорела.
Остывшее пюре протираем через сито. «Чистое» пюре возвращаем на плиту и снова варим час. За это время масса станет густой. Добавляем соль, сахар, все специи (не забудьте убрать потом цветочки гвоздики, иначе кетчуп будет слегка горчить). Через 15 минут варки вливаем уксус. Еще 10 минут и можно разливать домашний кетчуп по стерилизованным банкам. Закручиваем крышки специальным ключом, переворачиваем банки и убираем под старое одеяло. Через день переворачиваем тару в привычное положение и ставим на полки.
Вкусные огурцы по-корейски на зиму: подборка лучших рецептов
