Сам по себе инжир является рекордсменом по количеству сахара, поэтому и не входит в число диетических фруктов. Однако это большой плюс при готовке варенья – сахара нужно меньше.
Так, на 1 кг инжира вам нужно 800 граммов сахара. Инжир промываем и удаляем плодоножки. Режем на половинки (если плоды маленькие, то можно оставить целиком), засыпаем сахаром и оставляем на 8 часов. Инжир очень сочный и даст за это время много сока.
По истечению времени ставим емкость с инжиром на медленный огонь. После закипания и растворения сахара варим минут 7. Не забывайте периодически убирать образовавшуюся пенку.
Остужаем варенье, а затем снова варим – после закипания уже пять минут. Повторяем еще пару раз сей процесс. Подготавливаем предварительно стерилизованные банки и разливаем горячее варенье. Завинчиваем крышки, для проверки герметичности переворачиваем тару и бережно укрываем старым одеялом. Остывшие банки затем убираем на полки.
Кстати, излишнюю сладость можно компенсировать лимонным соком. Для этого во время варки к инжиру и сахару добавьте натертую на терке половинку лимона. А миндаль превратит инжирное варенье в восточное лакомство. Кладем целиковые орешки прямо во время варки и вместе с ними разливаем варенье по банкам.
Очень вкусно и стоит копейки: рецепт морковного варенья с лимоном
