По вкусу томаты, приготовленные таким способом, ничуть не уступают маринованным и соленым. Наоборот, они даже лучше!
Универсальность этого блюда заключается в том, что вы сами можете менять его насыщенность. Хотите остроты – добавьте перец чили, сладости – побольше сахара, кислинки – не пожалейте уксуса.
Для приготовления вам нужны:
- 800 г помидоров;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- любая зелень по вкусу;
- 15 г корня хрена;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 700 мл воды;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 чайные ложки уксуса;
- 2 чайные ложки соли;
- лавровый лист, гвоздика – по вкусу.
В качестве зелени можно взять укроп и петрушку – они универсальны в любых рецептах и не перебивают вкус основного блюда.
Как готовить
- Вымытые помидоры режем на половинки, а лук – колечками, чеснок – пополам. На дно стерилизованных банок укладываем сначала веточки зелени, хрен, чеснок, кольца лука. И только потом сверху кладем помидоры. Заполняем ими банку почти полностью – примерно до плечиков тары.
- В воду кладем все приправы, а также гвоздику и перец и доводим до кипения. Варим 7 минут и вливаем уксус. Еще пара минут – и маринад готов.
- Заливаем рассолом помидоры в банках, сверху наливаем по ложке растительного масла. Закручиваем крышки, банки осторожно переворачиваем и ставим на ровную поверхность под плед или полотенце. Через сутки банки остынут и их можно убирать на хранение.
Из таких помидоров легко можно приготовить любой салат: просто добавьте к ним нарезанных огурцов или нашинкованной и слегка примятой капусты, зелени – и их будет не отличить от свежих. Кроме того, помидоры с луком и маслом прекрасно сочетаются с любым гарниром, от картошки до риса.
Острые, сладкие, с луком и перцем: 5 рецептов помидоров в банках на зиму
