Острые, сладкие, с луком и перцем: 5 рецептов помидоров в банках на зиму

Маринованные помидоры

Для приготовления этого классического рецепта вам нужны:

• 2 кг помидоров;
• пучок петрушки;
• 6-8 зонтиков укропа;
• 3 крупных зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• немного сушеной гвоздики и горошка перца;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Приготовление:

1. Вначале стерилизуем банки. На дно каждой из них выкладываем по порядку: половину петрушки, укропа и половину нарезанного чеснока. Сверху – лаврушку, гвоздику и горошки перца.
2. Затем выкладываем помидоры так, чтобы не было пустот в банках. После чего укладываем остатки петрушки, чеснока и цельный укроп.
3. Теперь вливаем в банки кипяток, прикрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. По истечению времени, выливаем кипяток в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Тщательно перемешиваем, ждем растворения сахара и соли. Затем доводим кастрюлю с содержимым до кипения и варим еще несколько минут.
4. Заливаем готовым маринадом банки с помидорами и закручиваем крышками.

Рецепт сладких помидоров

Этот рецепт понравится тем, кто не особо жалует слишком соленое. Приготовьте такие продукты:

• 2 кг помидоров;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 200 г сахара;
• 2-4 лавровых листа;
• 1-2 листа хрена;
• 1-2 зонтика укропа;
• несколько горошин черного перца;
• 100 мл уксуса.

Процесс приготовления:

1. В стерилизованные банки плотно выкладываем помидоры средних размеров. Заливаем кипятком и оставляем томиться под крышками минут 15-20.
2. Затем привычным образом сливаем из банок воду в кастрюлю и доводим ее до кипения. Добавляем сахар, соль, лаврушку, хрен, горошки перца и укроп. Тщательно перемешиваем и оставляем на огне минут на 10.
3. Теперь убираем из воды всю зелень, вливаем уксус и перемешиваем. Заливаем маринадом банки с помидорами и закручиваем крышками.

Маринованные помидоры с луком

Оригинальность этой закуски в том, что вместе с маринованными томатами вы получите и вкусный соленый лук. Приготовьте следующие ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 3 средние луковицы;
• 8 бутонов сушеной гвоздики;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Начинаем готовку:

1. Нарезаем лук средними кольцами. Выкладываем в стерилизованные банки сушеную гвоздику и часть лука. Затем по очереди – помидоры и остатки лука.
2. Вливаем в банки кипяток, прикрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.
3. После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль и кипятим на среднем огне. Как только вода закипела, делаем огонь поменьше и варим еще минуты 3-4.
4. В банки добавляем уксус и заливаем маринадом. Закручиваем крышки и помещаем в темное и прохладное место.

Помидоры с перцем и морковью

Для приготовления вам нужны:

• 2 кг помидоров;
• 3 л воды;
• 2 листа хрена;
• 1 крупная морковь;
• 1 болгарский перец;
• ½ перца чили;
• 6 крупных зубчика чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• несколько горошин перца, веточек укропа и петрушки;
• 100 мл уксуса.

Приготовление:

1. В заранее подготовленные банки добавляем листья хрена и плотно выкладываем помидоры. Заливаем овощи кипятком и оставляем под закрытой крышкой на 20 минут.
2. В блендере измельчаем морковь, болгарский перец, чили, чеснок, укроп и петрушку.
3. В кастрюлю вливаем 1 л. воды, добавляем измельченные овощи и зелень, соль, сахар и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, а после – томим на медленном огне минут 5.
4. Из банок с помидорами аккуратно сливаем воду. Добавляем в них горошки перца, уксус и овощную смесь. Если есть необходимость, можно сверху долить кипяток. Закручиваем крышки и помещаем банки в темное место.

Острые зеленые помидоры

Из незрелых томатов можно сделать отличную закуску. Вам будут нужны следующие продукты:

• 1 кг зеленых томатов;
• 2 средние моркови;
• 1 болгарский перец;
• 1 перец чили;
• ½ головки чеснока;
• 800 мл воды;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка соли.

Процесс готовки:

1. Морковь нарезаем на шайбы, болгарский перец на четвертинки, острый перец – пополам. Бросаем зубчики чеснока и все это пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
2. На томатах делаем небольшие надрезы – так чтобы положить туда полученную острую овощную массу.
3. Фаршированные томаты кладем в стерилизованные банки и отправляемся варить маринад.
4. Кипятим воду, вливаем уксус, добавляем сахар и соль. Горячим маринадом заливаем томаты в банках и закручиваем крышки. Острые зеленые помидорки готовы!

Зимой от них будет не оторваться! Рецепт хрустящих маринованных огурцов с уксусом