В черемухе содержатся витамин С, яблочная и лимонная кислота, антоцианы и дубильные вещества.
Кстати, последние как раз и вызывают то самое вяжущее ощущение во рту. Поэтому в свежем виде черемухе осилит не каждый. А вот компот из него получается невероятно вкусный!
На трехлитровую банку вам нужны:
- 800 г черемухи;
- 1 литр воды;
- 1 стакан сахара.
Черемуху моем в дуршлаге, заливаем водой и оставляем минут на 30, чтобы всплыл весь мелкий сор и веточки. Кладем в емкость, добавляем стакан воды и варим пять минут. В другой кастрюле смешиваем воду и сахар, варим сироп до тех пор, пока песок не растворится. Перекладываем ягоду и варим еще минут 10. Выключаем огонь, даем вареву настояться в течение трех часов.
По истечению времени ягоды кладем в стерилизованную банку, а сироп повторно кипятим. Заливаем им ягоды и закручиваем крышки. Переворачиваем банку, проверяем герметичность и укрываем одеялом до остывания.
Кстати, компот из черемухи можно хранить не больше полугода. В косточках ягоды содержится синильная кислота, опасная для здоровья. А со временем косточки начинают развалиться, и кислота выделяется в компот.
Запасаем витамины: рецепт вкусного компота из облепихи на зиму
