Ученые объяснили, почему кофе нужно пить именно с молоком
Радостная новость для всех почитателей латте и капучино, а вот поклонникам эспрессо и американо стоит задуматься.
По мнению диетологов, сочетание кофе с молоком усиливает противовоспалительные свойства иммунных клеток.
В исследовании, опубликованном в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», проанализировано, как содержащиеся в кофе антиоксиданты, известные как полифенолы, ведут себя в сочетании с аминокислотами – строительными блоками белков, которые есть в молоке. По словам ученых, аминокислоты усиливают действие антиоксидантов, которые играют огромную роль при борьбе с воспалениями в организме.
Чтобы доказать это, исследователи из Копенгагенского университета применили искусственное воспаление к иммунным клеткам. Некоторые клетки получали разные дозы полифенолов с аминокислотами (как кофе с молоком), в то время как другие получали только полифенолы (как черный кофе).
Рецепт идеального завтрака для тех, кто хочет похудеть без чувства голодаВ итоге иммунные клетки, обработанные первой комбинацией, в два раза эффективнее боролись с воспалением по сравнению с клетками второй группы.
«Молоко богато белками и содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых человеку. Антиоксиданты в кофе уменьшают воспаление, ускоряют обмен веществ и улучшают чувствительность к инсулину. А сочетание белков и антиоксидантов удваивает противовоспалительные свойства иммунных клеток», – объяснила руководитель исследования профессор Марианна Ниссен Лунд.
А вот дозу кальция из молока в кофе вы не получите – кофеин не позволит минералу усвоиться.
