Маленькая хитрость от шеф-повара пригодится и на вашей кухне.
Как обычно готовят омлет: взбивают яйца с молоком или водой, солят и выливают на сковороду. О можно слегка улучшить этот базовый рецепт, чтобы омлет получился максимально нежным, кремовой консистенции , а заодно еще и более сытным. Шеф-повар и фуд-журналист Кенджи Лопес-Альта советует добавить в смесь немного крахмала — и вы удивитесь, насколько волшебнее станет привычное блюдо.
«Крахмал связывается с белком, поэтому яйца сохраняют нежную текстуру, не превращаясь в резиновую крошку», — говорят эксперты.
И, собственно, рецепт.
Вам понадобится:
- 4 яйца
- 1,5 столовые ложки молока
- 2 чайные ложки крахмала
- Щепотка соли
Готовим:
- Взбиваем крахмал с молоком, чтобы получилась однородная масса без комочков.
- Добавляем в смесь яйца, солим и взбиваем до однородности.
- Выливаем на разогретую сковороду, смазанную маслом, накрываем крышкой и готовим на среднем огне до готовности — примерно 10-12 минут.
А если вы не считаете калории, повара советуют добавить в омлетную смесь немного холодного сливочного масла и взбить массу вместе с ним. Тогда готовое блюдо будет еще более сливочным.
