Оба варианта хранения хороши, но у каждого есть свои преимущества.
Например, при заморозке в базилике сохраняется больше полезных свойств. Да и хранить его проще – положил в морозилку и достаешь только по мере надобности.
А вот сушеной траве нужно выделить особе сухое темное место подальше от влаги. Иначе базилик будет безнадежно испорчен.
Способ 1: заморозка базилика
Итак, если вы решили заморозить базилик, то вам нужно его сначала подготовить. Для начала зелень моем и замачивать в подсоленной воде. Это избавит от сора и возможных мелких жучков. Далее промываем базилик и просушиваем на бумажном полотенце. Замораживать нужно только сухой базилик! Кстати, вы можете заморозить зелень целиком или только листики.
В любом случае готовим полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры, порционно раскладываем базилик и и убираем в морозилку.
Можно заморозить базилик в масле – это будет готовый пряный ингредиент для салатов и супов. Нарезаем листики базилика очень мелко и смешиваем с оливковым маслом (количество зависит от того, сколько порций вы собираетесь сделать). Масло с базиликом разливаем по формам для льда и убираем в морозильную камеру.
Способ 2: сушим базилик на зиму
Засушить базилик можно разными способами. Самый простой – в духовке. Моем базилик, просушиваем и кладем на противень. Разогреваем духовку до 50 градусов и отправляем зелень на пару часов. Сушеной зелени даем остыть и раскладываем по пакетикам. Можно ее измельчить при помощи блендера – так будет удобнее хранить.
Также подсушить пряность можно в микроволновке, на воздухе (но тут понадобится до 5 дней) или в специальной сушилке.
Укроп, петрушка, зеленый лук: врач рассказала, кому нельзя есть свежую зелень
