Как приготовить самый простой и любимый десерт нашего детства – вареную сгущенку.
В первую очередь, нужно выбрать качественный продукт. Он должен быть с не меньше 8,5% жирности и содержать в своей основе только молоко и сахар. Любые добавки – ароматизаторы и стабилизаторы сведут вашу работу насмарку. И подобное сгущенное молоко даже при длительной варке не загустеет до приятного насыщенного карамельного цвета.
Варить сгущенку в банке лучше всего в кастрюле с толстым дном, а вода должна покрывать банку на протяжении всего времени варки. Важный момент: этикетку с банки нужно снять, а если на жестянке остался клей, то оберните ее пищевой пленкой, иначе клей потом будет не отмыть от кастрюли.
Время варки зависит от того, какой консистенции сгущенку вы хотите получить:
- Если вы намерены использовать молоко для начинки блинов и оладий, то весь процесс займет более часа. Полученная в итоге нежная и жидковатая масса отлично подходит для задуманного кулинарного действа.
- Чтобы получить крем карамельного цвета, нужно варить сгущенное молоко 2-2,5 часа.
- Если желаете получить плотную коричневую массу, в которой вязнет ложка, приготовьтесь к длительному процессу. На это у вас уйдет не менее 3,5 часа.
Чтобы банка не взорвалась, после закипания воды нужно томить ее на самом маленьком огне и все время следить за уровнем воды. После того, как время выйдет, выключите плиту и дайте время банке хорошо остыть прямо на конфорке.
Забудьте про липкие пальцы: супружеская пара нашла идеальный способ почистить апельсин
