Каждому грибу – свое время варки.
Время варки грибов варьируется в зависимости от их вида и того, как вы планируете их готовить дальше. Многие предпочитают перед засолкой и жарением грибы вообще не варить, но мы советуем в таком случае хотя бы обжарить их кипятком: это поможет избавиться от токсинов, которые зачастую содержатся в грибах.
- Белые грибы варят не менее 40 минут – у них очень плотная мякоть, поэтому и времени нужно много.
- Сыроежки варят 30 минут. Перед жаркой варить их не обязательно, но лучше залить кипятком и подержать в воде минут 15.
- Для варки опят достаточно получаса. Но с этим видов грибов следует быть крайне аккуратными: через пять минут варки воду следует сменить.
- Лисички готовятся чуть меньше 25 минут. Их стоит отваривать даже перед жаркой.
- Мелкие подберезовики перед жаркой необязательно варить, а вот в случае с крупными лучше все-таки это сделать – их варят 30-40 минут.
- Подосиновик нужно поварить в течение получаса. Сырыми их лучше не обжаривать, а подержать в кипящей воде хотя бы пять минут.
- Шампиньоны – рекордсмены по легкости в приготовлении: варить их следует не более 10 минут. Жарить эти грибы можно и в сыром виде без всяких опасений за свое здоровье.
Зимой не нарадуетесь: как сварить варенье из черешни без косточек
