Шоколадное, лимонное и ванильное: три рецепта домашнего мороженого

Классический ванильный пломбир

Вам нужны:

• 150 мл молока
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 300 мл жирных сливок 33%-ной жирности
• пакетик ванилина (5 г).

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем молоко, ставим на умеренный огонь и подогреваем. Главное – не доводить до кипения.
2. Затем в небольшой миске венчиком взбиваем яичные желтки с сахаром. Во время этого процесса вливаем тонкой струйкой горячее молоко. Сахар в миске должен обязательно раствориться.
3. Переливаем полученную массу в кастрюлю. И на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, доводим все до легкого загустения. Смесь нельзя перегревать и кипятить. Чтобы проверить готовность, надо провести пальцем по лопатке. Увидели четкую бороздку – тут же снимайте кастрюлю с плиты.
4. Ставим кастрюлю в емкость с ледяной водой. Постоянно помешивая массу, остужаем ее до комнатной температуры. Затем взбиваем холодные сливки в миксере. В итоге получается кремообразная масса. В посуду с ней добавляем ванильный экстракт и перемешиваем все до однородного состояния. Теперь остается лишь выложить массу в широкую форму и накрыть крышкой или пищевой пленкой.
5. Ставим форму в морозильную камеру на 4 часа. И еще. Через каждый час надо перемешивать массу, чтобы она была всегда однородной.

Шоколадное мороженое

Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

• 100 г горького шоколада
• 300 мл молока
• 80 г сахара
• 3 яйца
• 300 мл самых жирных сливок (33%).

Начинаем готовить:

1. Разбиваем шоколад на мелкие кусочки, выкладываем его в кастрюлю и заливаем молоком. Ставим посуду на медленный огонь и ждем, когда шоколад полностью растворится. Затем полученную смесь остужаем.
2. Желтки отделяем от белков. В другой кастрюле взбиваем венчиком сахар с яичными желтками. Постоянно помешивая, аккуратно вливаем молоко с разведенным горьким шоколадом. Ставим кастрюлю на слабый огонь. Все тщательно размешиваем, пока содержимое в посуде слегка не загустеет. Смесь ни в коем случае нельзя кипятить.
3. Теперь нужно кастрюлю поставить в большую емкость с ледяной водой. И помешивая, остудить. Холодные сливки взбиваем в миксере, пока полученная масса не будет представлять собой пышный крем. Смешиваем ее с молочной смесью.
4. Выкладываем образовавшуюся массу в широкую форму. Плотно накрываем крышкой или заворачиваем пищевой пленкой. И ставим в морозильную камеру на 4 часа.

Шоколадное мороженое можно подавать в вазочках и даже в крупных тарталетках.

Лимонное мороженое

Для приготовления этого десерта с легкой кислинкой приготовьте:

• 2 лимона
• 200 г сахара
• 250 мл жирных сливок 33%-ной жирности
• 250 мл молока
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Натираем цедру лимона на мелкой терке и выжимаем сок. Затем в глубокой миске венчиком взбиваем сахар, цедру, лимонный сок и соль.
2. В другой посуде соединяем сливки с молоком. Тщательно помешивая, вливаем эти ингредиенты в лимонную смесь. И взбиваем все венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Полученную массу переливаем в широкую емкость, накрываем, как обычно, крышкой или пищевой пленкой. И ставим в морозильную камеру на 4 часа. Где-то на середине этого отрезка времени надо обязательно перемешать мороженое.

Как пожарить рыбу, чтобы ею не пропахла вся квартира: 3 маленьких хитрости