Как хранить разные овощи в холодильнике, чтобы они дольше не портились

Корнеплоды, как правило, более выносливы, чем другие овощи. Они не нуждаются в охлаждении или заморозке. Но подготовить к длительному хранению их все равно нужно.

• Удалите все лиственные верхушки с моркови, свеклы и прочих овощей, где они есть. Листья склонны к гниению раньше самих овощей.
• Не мойте овощи перед хранением. Это может лишить их естественной защиты, что приведет к быстрой порче. Мойте их только тогда, когда вы готовы их съесть или приготовить.
• Картофель, лук и чеснок высушите перед хранением, чтобы избавиться от влаги, которая может вызвать плесень или гниль.

Храните лук и чеснок в один слой в неглубоких коробках или мешках с подкладкой из воздухопроницаемой ткани в прохладном сухом месте.

Идеально будет упаковать картофель, свеклу, морковь, репу в коробку или ящик и пересыпать песком. Песок сохраняет овощи прохладными и сухими.

Поместите коробку с овощами в прохладное сухое место, например, в погреб, чулан или подвал. Там овощи могут храниться очень долго.

Другие овощи и фрукты

Во фруктах, как и в листовой зелени, обычно содержится много воды. То же самое относится к овощам, таким как помидоры, баклажаны, авокадо, кабачки и огурцы.

В замороженном виде они остаются твердыми и свежими, но становятся мягкими и водянистыми при оттаивании. Так что в морозилку их складывать можно только если вы планируете потом тушить или варить их, либо делать соус.

Если вы хотите, чтобы фрукты и овощи оставались твердыми, лучше хранить их в холодильнике.

Вот что нужно сделать:

• Предварительно аккуратно вымойте фрукты и тщательно высушите их.
• Храните фрукты и овощи целиком. Целые продукты хранятся намного дольше, чем нарезанные, так как кожица защищает более нежные внутренности.
• Большие овощи, такие как баклажаны, возможно, придется нарезать ломтиками, чтобы они поместились в холодильнике, если у вас мало места. Стеклянные контейнеры (или даже обычные банки) обеспечивают наибольшую защиту.

Стеблевые овощи

Стеблевые овощи, такие как ревень, спаржа и сельдерей, можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Еще их также можно заморозить, предварительно бланшировав.

Вот как бланшировать овощи:

• Нарежьте овощи небольшими ровными кусочками. Меньшие кусочки бланшируются быстрее. К тому же, овощи легче использовать после заморозки, если они предварительно нарезаны помельче.
• Вскипятите большую кастрюлю с водой. Воды должно быть примерно 3,5 литра на полкило овощей, но вы можете варьировать эту цифру на свое усмотрение.
• Отварите кусочки овощей в течение 3-5 минут.
• Достаньте овощи из кипятка и сразу же положите их в ледяную воду.
• Достаньте овощи из ледяной воды и высушите.

Выложите их в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки, затем заморозьте на час или два. Это первое замораживание не дает им слипнуться и превратиться в один твердый комок льда.

Достаньте кусочки из морозильной камеры, переложите в пакеты или контейнеры и положите обратно в морозилку.

Пожалейте технику: 6 ошибок при стирке, которые погубят вашу стиральную машинку