Если вы закупаете овощи и фрукты впрок, это поможет сэкономить время и деньги. Но чтобы эти продукты не испортились, их необходимо правильно хранить. Кстати, то же самое относится и к урожаю с собственного огорода, если он у вас есть.
Листовые овощи
Листовые овощи, такие как капуста, салат и шпинат, как правило, имеют высокое содержание воды. Это влияет на то, как они могут храниться.
Не храните листовую зелень в морозильной камере, шкафу или подвале. После морозилки они становятся мягкими, увядшими и безвкусными. А при комнатной температуре они быстро портятся и уязвимы для вредителей и плесени
Что нужно сделать:
- Аккуратно промойте листья холодной водой и тщательно высушите их.
- Положите зелень в пакеты
- Положите в пакет с листовыми сухое бумажное полотенце, чтобы впитать образующийся конденсат.
Хранить такие пакеты с листьями в холодильнике можно в течение нескольких недель. Листовая зелень не хранится так долго, как другие овощи, поэтому рекомендуется есть ее в первую очередь.
Корнеплоды
Корнеплоды, как правило, более выносливы, чем другие овощи. Они не нуждаются в охлаждении или заморозке. Но подготовить к длительному хранению их все равно нужно.
- Удалите все лиственные верхушки с моркови, свеклы и прочих овощей, где они есть. Листья склонны к гниению раньше самих овощей.
- Не мойте овощи перед хранением. Это может лишить их естественной защиты, что приведет к быстрой порче. Мойте их только тогда, когда вы готовы их съесть или приготовить.
- Картофель, лук и чеснок высушите перед хранением, чтобы избавиться от влаги, которая может вызвать плесень или гниль.
Храните лук и чеснок в один слой в неглубоких коробках или мешках с подкладкой из воздухопроницаемой ткани в прохладном сухом месте.
Идеально будет упаковать картофель, свеклу, морковь, репу в коробку или ящик и пересыпать песком. Песок сохраняет овощи прохладными и сухими.
Поместите коробку с овощами в прохладное сухое место, например, в погреб, чулан или подвал. Там овощи могут храниться очень долго.
Другие овощи и фрукты
Во фруктах, как и в листовой зелени, обычно содержится много воды. То же самое относится к овощам, таким как помидоры, баклажаны, авокадо, кабачки и огурцы.
В замороженном виде они остаются твердыми и свежими, но становятся мягкими и водянистыми при оттаивании. Так что в морозилку их складывать можно только если вы планируете потом тушить или варить их, либо делать соус.
Если вы хотите, чтобы фрукты и овощи оставались твердыми, лучше хранить их в холодильнике.
Вот что нужно сделать:
- Предварительно аккуратно вымойте фрукты и тщательно высушите их.
- Храните фрукты и овощи целиком. Целые продукты хранятся намного дольше, чем нарезанные, так как кожица защищает более нежные внутренности.
- Большие овощи, такие как баклажаны, возможно, придется нарезать ломтиками, чтобы они поместились в холодильнике, если у вас мало места. Стеклянные контейнеры (или даже обычные банки) обеспечивают наибольшую защиту.
Стеблевые овощи
Стеблевые овощи, такие как ревень, спаржа и сельдерей, можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Еще их также можно заморозить, предварительно бланшировав.
Вот как бланшировать овощи:
- Нарежьте овощи небольшими ровными кусочками. Меньшие кусочки бланшируются быстрее. К тому же, овощи легче использовать после заморозки, если они предварительно нарезаны помельче.
- Вскипятите большую кастрюлю с водой. Воды должно быть примерно 3,5 литра на полкило овощей, но вы можете варьировать эту цифру на свое усмотрение.
- Отварите кусочки овощей в течение 3-5 минут.
- Достаньте овощи из кипятка и сразу же положите их в ледяную воду.
- Достаньте овощи из ледяной воды и высушите.
Выложите их в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки, затем заморозьте на час или два. Это первое замораживание не дает им слипнуться и превратиться в один твердый комок льда.
Достаньте кусочки из морозильной камеры, переложите в пакеты или контейнеры и положите обратно в морозилку.
Пожалейте технику: 6 ошибок при стирке, которые погубят вашу стиральную машинку
