Все продукты питания имеют срок годности. И его очень легко можно продлить. Хитрость заключается в том, чтобы понять, как разные продукты реагируют на свет и температуру, и правильно их хранить.
«Не храните продукты в упаковке, в которой они поставляются, – говорит Рес Хогерхайд, шеф-повар отеля Daxton. – Продукты надо сразу вытаскивать из контейнера или пакета. В них еда быстрее портится из-за этилена».
Некоторые продукты и сами выделяют больше этилена, чем другие. Например, банана. Из-за большого количества выделяемого ими этилена они заставляют другую еду, которая лежит рядом, портиться намного быстрее.
Картофель лучше всего хранить в бумажном пакете. Он впитывает влагу, поэтому картофель не становится мокрым и не гниет. Кроме того, как и любой корнеплод, картофель должен находиться вдали от света.
Зелени нужно дышать. Положите ее в большой контейнер с отверстиями в крышке. И не утрамбовывайте плотно. Положите бумажное полотенце на дно контейнера и меняйте его каждые несколько дней. Это поглощает образующийся конденсат и сохраняет зелень хрустящей.
«Не кладите помидоры в холодильник. Это вызывает в плодах специфичную химическую реакцию, помидор становится мучнистым и грубым», – советует Хогерхайд.
Морковь, сельдерей, редис и цитрусовые при хранении лучше погрузить в воду. Это поможет им оставаться свежими гораздо дольше. То же самое касается и брокколи – но эту капусту лучше поставить в небольшое количество воды, как букет цветов, чтобы жидкость покрывала только основание.
Гороскоп на 2023 год по знакам Зодиака: чего ждать от Черного КроликаЯгоды лучше мыть прямо перед едой. А в холодильник их класть немытыми, чтобы не повредить естественный барьер. Хранить ягоды лучше в как можно более герметичной емкости.
Чтобы чеснок оставался свежим дольше, сложите его в банку и залейте растительным маслом.
Что касается мяса и птицы, не используйте пластиковые пакеты и контейнеры. Лучше заверните эти продукты в бумажные полотенца, чтобы они дышали.
Хлеб храните в холодильнике, а если вы не собираетесь есть в тот же день – в морозильной камере. Это продлит срок его годности.
А сливочное масло нельзя просто оставлять в масленке. Она недостаточно плотно закрывается. Поместите его в герметичный контейнер.
