Эта закуска практически на скорую руку порадует зимними вечерами всю семью.
А витаминов в этом салате собралось превеликое множество – все благодаря ассорти овощей. Итак, приготовьте:
- 700 г кабачков;
- 2 небольшие моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки сахара;
- 1 чайная ложка без горки соли;
- 1 столовая ложка уксуса;
- ½ стакана растительного масла;
- Лавровый лист и перец горошком – по вкусу.
Кабачки очищаем от шкурки, удаляем семена. Натираем на терке. Также натираем морковь, а чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все ингредиенты, солим, добавляем сахар, масло, уксус. Все тщательно перемешиваем.
Отправляем кастрюлю с овощами на медленный огонь. Как только масса закипит, засекаем 15 минут. Варим, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели. За пять минут до финала добавляем лаврушку и перец горошком.
Подготавливаем стерилизованные банки, раскладываем в них салат и заливаем оставшимся в кастрюле горячим маринадом. Закрываем крышки ключом, заготовки переворачиваем вверх дном и урываем полотенцем. Остывшие банки отправляем на полки на хранение. Есть салат можно как полноценное блюдо или добавлять к гарниру.
Пряная и ароматная: рецепт изумительной томатной икры на зиму
