Рассказываем, как обойтись без яиц, если желтки – один из самых главных ингредиентов.
Конечно, проще всего отказаться майонеза. Тем более, что увлекаться магазинным соусом не стоит и в дни вне поста. В его состав входит много добавок, консервантов, усилителей вкуса. Да и по калорийности он превосходит другие соусы, что не может не сказаться на фигуре. Но есть особые почитатели майонеза, которые в качестве заправки для салатов предпочитают именно этот соус. Поэтому этот рецепт понравится не только тем, кто постится, но и тем, кто хочет перейти на полезный и менее калорийный аналог.
Итак, для приготовления постного майонеза без яичных желтков вам понадобится:
- 800 мл кипяченой воды
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 10 ст. ложек растительного масла
- 1 стакан муки
- 2 ст. ложки горчицы
- 2 ст. ложки сахара
- 1 чайная ложка соли.
Сначала в просеянную муку аккуратно и постепенно вливаем теплую воду. Важно добавлять воду дозированно и каждый раз тщательно перемешивать, чтобы не образовались неприятные комочки. Они испортят не только эстетический вид, но и повлияют на вкус.
Мучную воду доводим на медленном огне до кипения. Затем убавляет огонь до самого минимуму и кипятим буквально 3-4 минут до загустения массы.
Пока наша масса остывает, в отдельной емкости соединяем лимонный сок, масло, сахар, горчицу и соль. Взбиваем миксером или блендером. Полученную смесь порционно выкладываем в мучную, постоянно помешивая. И все – наш постный майонез готов. Его можно использовать в качестве заправки для салатов, в приготовлении постных сэндвичей и бутербродов, а также добавлять в постные супы.
От болоньезе до майонеза: 7 простых рецептов домашних соусов
