Приготовить их совсем не сложно, а на вкус они будут ничуть не хуже, чем в ресторане.
Ошибочно полагать, что для приготовления соуса требуется масса усилий и продуктов. Сегодня мы поделимся пятью рецептами приготовления домашних соусов, которые не отнимут у вас много времени.
Соус песто Фото: valeria_aksakova on Freepik Средиземноморский невероятно ароматный соус очень легко готовить. Вам понадобится:
пучок базилика 50 мл оливкового масла 40-50 г кедровых орехов (можно заменить кешью) 50 г пармезана 3 зубчика чеснока Готовим:
Базилик моем, обсушиваем, обрываем листочки, жесткие веточки откладываем в сторону – их можно использовать для другого блюда, например, обжарить с чесноком перед тем, как готовить стейк или рыбу. Пармезан натираем на мелкой терке. Все ингредиенты кладем в блендер и измельчаем до однородной пасты. Если блендера нет, то можно растереть компоненты соуса в ступке. Соус терияки Фото: azerbaijan_stockers on Freepik В магазинном терияки чего только нет – и консерванты, и усилители вкуса. Но если чуть заморочиться, можно приготовить домашний соус, который будет ничуть не хуже. Вам понадобится:
150 мл соевого соуса по 1 ч. л. молотых имбиря и чеснока 1 ст. л. винного уксуса по 3 ч. л. крахмала и коричневого сахара 1 ст. л. меда 2 ч. л. оливкового масла 1/3 стакана воды Готовим: Разводим крахмал в воде и даем ему как следует раствориться. В маленький сотейник выливаем соевый соус, добавляем все остальные ингредиенты, кроме крахмального раствора, подогреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Доводим соус до кипения, вливаем крахмальную воду, еще раз перемешиваем и оставляем соус под крышкой настояться – на это уйдет не больше 10 минут. Как только соус полностью остынет – он готов, можно подавать на стол. Домашний кетчуп Фото: jcomp on Freepik Приготовьте следующие ингредиенты:
2 кг помидоров 3 зубчика чеснока одна луковица 100 мл яблочного уксуса 100 г сахара 2 чайные ложки паприки по ½ чайной ложки молотого имбиря, кориандра, гвоздики, перца, корицы соль по вкусу. Готовим:
Нарежьте помидоры, поместите в кастрюле и варите минут 5. Получившуюся массу следует пропустить через блендер, предварительно сняв кожуру. После этого вновь переложите пюре в кастрюлю и добавьте к нему нарезанный полукольцами лук. Следом положите натертый чеснок. Варите массу до тех пор, пока лук не станет мягким, для этого нужно примерно минут 20-30. По истечению этого времени, пюре желательно вновь пропустить через сито или блендер – это необходимо для того, чтобы убрать из массы все мелкие частицы ингредиентов. Снова поместите массу в кастрюлю, добавьте все специи и яблочный уксус. Варите еще пять минут и по необходимости отрегулируйте количество специй. Имейте ввиду, кетчуп должен получится не слишком жидким, но и не сильно густым. К тому же, масса еще больше загустеет, как только остынет. Домашний майонез Фото: Sara Cervera/unsplash.com Кстати, домашний майонез – отличный соус, который идеально подойдет практически для любых салатов. А если добавить в него чуточку мелко нарезанной зелени – то и вовсе для основных блюд. Потребуется:
2 яйца 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка винного уксуса ½ чайной ложки горчицы. Приготовление:
Отвариваем яйца вкрутую - нам потребуются только желтки. Все продукты соединяем и взбиваем до однородной массы при помощи блендера. Если хотите добавить любимые специи – пожалуйста, только не переборщите и следите за сочетанием. Соус бешамель Фото: KamranAydinov on Freepik Бешамель идеален соус для пасты и мясных блюд. Нужны следующие ингредиенты:
50 г сливочного масла 50 г муки 200 мл молока ½ чайной ложки мускатного ореха специи по вкусу. Процесс приготовления:
Для начала необходимо растопить сливочное масло. Для этих целей удобнее всего использовать сотейник. После чего добавляем муку и жарим на среднем огне пару минут. По истечению указанного времени заливаем молоком и начинаем непрерывно мешать. Параллельно добавляем соль, перец и мускатный орех. Мешаем до тех пор, пока масса не примет консистенцию густой сметаны. Снимаем соус с огня и пропускаем через блендер. Кисло-сладкий соус Фото: Martin Moxter/imagebroker.com Идеален для любых картофельных блюд, азиатской кухни, индейки и курицы. Приготовьте следующие ингредиенты:
3 ст. ложки протертых в пюре томатов 150 мл воды ½ чайной ложки сахара 1 ст. ложка крахмала (кукурузного) 2 чайные ложки винного уксуса 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка натертого на терке свежего корня имбиря. Начинаем готовку:
Крахмал необходимо развести в воде. Все вышеперечисленные продукты смешиваем в сотейнике и ставим на медленный огонь. Как только масса начнет кипеть, добавляем крахмал и продолжаем варить до тех пор, пока консистенция не загустеет. Приготовленный соус следует выложить на блюдо и остудить до комнатной температуры. Соус болоньезе Фото: CHROMORANGE/Bernd Juergens via/www.imago-images.de Понадобятся такие ингредиенты:
500 г филе говядины 5 ст. ложек оливкового масла зубчик чеснока одна луковица репчатого лука 2 средние моркови 250 мл красного вина 2 ст. ложки томатной пасты 300 г консервированных помидоров 50 г сыра соль, перец, базилик, орегано по вкусу. Приготовление:
Говядину необходимо пропустить через мясорубку или блендер. Обжарьте полученный фарш на сковороде порционно. Пока говядина жарится, приступаем к овощам. Чеснок, лук и морковь нарежьте мелко и поместите в сотейник с маслом. Обжаривайте овощи на медленном огне в течение 10 минут. Теперь поместите говядину в сотейник к овощам и влейте вино. Дождитесь, когда оно выпарится и добавьте томатную пасту и помидоры. Доведите массу до кипения. Пришла очередь всех специй: базилик, орегано, соль и перец добавьте к готовящемуся блюду. Помните, томить соус необходимо на медленном огне в течение 2 часов. Не забывайте периодически помешивать больньезе и в конце добавить тертый сыр. Великий Пост-2023: календарь питания с 27 февраля по 5 марта и постные рецепты