Лайфхаки для дома

От болоньезе до майонеза: 7 простых рецептов домашних соусов

Приготовить их совсем не сложно, а на вкус они будут ничуть не хуже, чем в ресторане.

Ошибочно полагать, что для приготовления соуса требуется масса усилий и продуктов. Сегодня мы поделимся пятью рецептами приготовления домашних соусов, которые не отнимут у вас много времени.

Соус песто

соус песто рецепт
Фото: valeria_aksakova on Freepik

Средиземноморский невероятно ароматный соус очень легко готовить. Вам понадобится:

  • пучок базилика
  • 50 мл оливкового масла
  • 40-50 г кедровых орехов (можно заменить кешью)
  • 50 г пармезана
  • 3 зубчика чеснока

Готовим:

  1. Базилик моем, обсушиваем, обрываем листочки, жесткие веточки откладываем в сторону – их можно использовать для другого блюда, например, обжарить с чесноком перед тем, как готовить стейк или рыбу.
  2. Пармезан натираем на мелкой терке.
  3. Все ингредиенты кладем в блендер и измельчаем до однородной пасты. Если блендера нет, то можно растереть компоненты соуса в ступке.

Соус терияки

Фото: azerbaijan_stockers on Freepik

В магазинном терияки чего только нет – и консерванты, и усилители вкуса. Но если чуть заморочиться, можно приготовить домашний соус, который будет ничуть не хуже. Вам понадобится:

  • 150 мл соевого соуса
  • по 1 ч. л. молотых имбиря и чеснока
  • 1 ст. л. винного уксуса
  • по 3 ч. л. крахмала и коричневого сахара
  • 1 ст. л. меда
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • 1/3 стакана воды

Готовим:

  1. Разводим крахмал в воде и даем ему как следует раствориться.
  2. В маленький сотейник выливаем соевый соус, добавляем все остальные ингредиенты, кроме крахмального раствора, подогреваем на среднем огне, постоянно помешивая.
  3. Доводим соус до кипения, вливаем крахмальную воду, еще раз перемешиваем и оставляем соус под крышкой настояться – на это уйдет не больше 10 минут.
  4. Как только соус полностью остынет – он готов, можно подавать на стол.

Домашний кетчуп

Фото: jcomp on Freepik

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 3 зубчика чеснока
  • одна луковица
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки паприки
  • по ½ чайной ложки молотого имбиря, кориандра, гвоздики, перца, корицы
  • соль по вкусу.

Готовим:

  1. Нарежьте помидоры, поместите в кастрюле и варите минут 5. Получившуюся массу следует пропустить через блендер, предварительно сняв кожуру.
  2. После этого вновь переложите пюре в кастрюлю и добавьте к нему нарезанный полукольцами лук. Следом положите натертый чеснок. Варите массу до тех пор, пока лук не станет мягким, для этого нужно примерно минут 20-30. По истечению этого времени, пюре желательно вновь пропустить через сито или блендер – это необходимо для того, чтобы убрать из массы все мелкие частицы ингредиентов.
  3. Снова поместите массу в кастрюлю, добавьте все специи и яблочный уксус. Варите еще пять минут и по необходимости отрегулируйте количество специй. Имейте ввиду, кетчуп должен получится не слишком жидким, но и не сильно густым. К тому же, масса еще больше загустеет, как только остынет.

Домашний майонез

Фото: Sara Cervera/unsplash.com

Кстати, домашний майонез – отличный соус, который идеально подойдет практически для любых салатов. А если добавить в него чуточку мелко нарезанной зелени – то и вовсе для основных блюд. Потребуется:

  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка винного уксуса
  • ½ чайной ложки горчицы.

Приготовление:

  1. Отвариваем яйца вкрутую - нам потребуются только желтки.
  2. Все продукты соединяем и взбиваем до однородной массы при помощи блендера. Если хотите добавить любимые специи – пожалуйста, только не переборщите и следите за сочетанием.

Соус бешамель

Фото: KamranAydinov on Freepik

Бешамель идеален соус для пасты и мясных блюд. Нужны следующие ингредиенты:

  1. 50 г сливочного масла
  2. 50 г муки
  3. 200 мл молока
  4. ½ чайной ложки мускатного ореха
  5. специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала необходимо растопить сливочное масло. Для этих целей удобнее всего использовать сотейник.
  2. После чего добавляем муку и жарим на среднем огне пару минут.
  3. По истечению указанного времени заливаем молоком и начинаем непрерывно мешать. Параллельно добавляем соль, перец и мускатный орех. Мешаем до тех пор, пока масса не примет консистенцию густой сметаны. Снимаем соус с огня и пропускаем через блендер.

Кисло-сладкий соус

Фото: Martin Moxter/imagebroker.com

Идеален для любых картофельных блюд, азиатской кухни, индейки и курицы. Приготовьте следующие ингредиенты:

  • 3 ст. ложки протертых в пюре томатов
  • 150 мл воды
  • ½ чайной ложки сахара
  • 1 ст. ложка крахмала (кукурузного)
  • 2 чайные ложки винного уксуса
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка натертого на терке свежего корня имбиря.

Начинаем готовку:

  1. Крахмал необходимо развести в воде.
  2. Все вышеперечисленные продукты смешиваем в сотейнике и ставим на медленный огонь. Как только масса начнет кипеть, добавляем крахмал и продолжаем варить до тех пор, пока консистенция не загустеет.
  3. Приготовленный соус следует выложить на блюдо и остудить до комнатной температуры.

Соус болоньезе

Фото: CHROMORANGE/Bernd Juergens via/www.imago-images.de

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 г филе говядины
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • зубчик чеснока
  • одна луковица репчатого лука
  • 2 средние моркови
  • 250 мл красного вина
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 300 г консервированных помидоров
  • 50 г сыра
  • соль, перец, базилик, орегано по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину необходимо пропустить через мясорубку или блендер. Обжарьте полученный фарш на сковороде порционно.
  2. Пока говядина жарится, приступаем к овощам. Чеснок, лук и морковь нарежьте мелко и поместите в сотейник с маслом. Обжаривайте овощи на медленном огне в течение 10 минут.
  3. Теперь поместите говядину в сотейник к овощам и влейте вино. Дождитесь, когда оно выпарится и добавьте томатную пасту и помидоры. Доведите массу до кипения.
  4. Пришла очередь всех специй: базилик, орегано, соль и перец добавьте к готовящемуся блюду. Помните, томить соус необходимо на медленном огне в течение 2 часов. Не забывайте периодически помешивать больньезе и в конце добавить тертый сыр.

Великий Пост-2023: календарь питания с 27 февраля по 5 марта и постные рецепты

❤️
😹
🙀
😿