Приготовить их совсем не сложно, а на вкус они будут ничуть не хуже, чем в ресторане.
Ошибочно полагать, что для приготовления соуса требуется масса усилий и продуктов. Сегодня мы поделимся пятью рецептами приготовления домашних соусов, которые не отнимут у вас много времени.
Соус песто
Средиземноморский невероятно ароматный соус очень легко готовить. Вам понадобится:
- пучок базилика
- 50 мл оливкового масла
- 40-50 г кедровых орехов (можно заменить кешью)
- 50 г пармезана
- 3 зубчика чеснока
Готовим:
- Базилик моем, обсушиваем, обрываем листочки, жесткие веточки откладываем в сторону – их можно использовать для другого блюда, например, обжарить с чесноком перед тем, как готовить стейк или рыбу.
- Пармезан натираем на мелкой терке.
- Все ингредиенты кладем в блендер и измельчаем до однородной пасты. Если блендера нет, то можно растереть компоненты соуса в ступке.
Соус терияки
В магазинном терияки чего только нет – и консерванты, и усилители вкуса. Но если чуть заморочиться, можно приготовить домашний соус, который будет ничуть не хуже. Вам понадобится:
- 150 мл соевого соуса
- по 1 ч. л. молотых имбиря и чеснока
- 1 ст. л. винного уксуса
- по 3 ч. л. крахмала и коричневого сахара
- 1 ст. л. меда
- 2 ч. л. оливкового масла
- 1/3 стакана воды
Готовим:
- Разводим крахмал в воде и даем ему как следует раствориться.
- В маленький сотейник выливаем соевый соус, добавляем все остальные ингредиенты, кроме крахмального раствора, подогреваем на среднем огне, постоянно помешивая.
- Доводим соус до кипения, вливаем крахмальную воду, еще раз перемешиваем и оставляем соус под крышкой настояться – на это уйдет не больше 10 минут.
- Как только соус полностью остынет – он готов, можно подавать на стол.
Домашний кетчуп
Приготовьте следующие ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 3 зубчика чеснока
- одна луковица
- 100 мл яблочного уксуса
- 100 г сахара
- 2 чайные ложки паприки
- по ½ чайной ложки молотого имбиря, кориандра, гвоздики, перца, корицы
- соль по вкусу.
Готовим:
- Нарежьте помидоры, поместите в кастрюле и варите минут 5. Получившуюся массу следует пропустить через блендер, предварительно сняв кожуру.
- После этого вновь переложите пюре в кастрюлю и добавьте к нему нарезанный полукольцами лук. Следом положите натертый чеснок. Варите массу до тех пор, пока лук не станет мягким, для этого нужно примерно минут 20-30. По истечению этого времени, пюре желательно вновь пропустить через сито или блендер – это необходимо для того, чтобы убрать из массы все мелкие частицы ингредиентов.
- Снова поместите массу в кастрюлю, добавьте все специи и яблочный уксус. Варите еще пять минут и по необходимости отрегулируйте количество специй. Имейте ввиду, кетчуп должен получится не слишком жидким, но и не сильно густым. К тому же, масса еще больше загустеет, как только остынет.
Домашний майонез
_(1).jpg)
Кстати, домашний майонез – отличный соус, который идеально подойдет практически для любых салатов. А если добавить в него чуточку мелко нарезанной зелени – то и вовсе для основных блюд. Потребуется:
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка винного уксуса
- ½ чайной ложки горчицы.
Приготовление:
- Отвариваем яйца вкрутую - нам потребуются только желтки.
- Все продукты соединяем и взбиваем до однородной массы при помощи блендера. Если хотите добавить любимые специи – пожалуйста, только не переборщите и следите за сочетанием.
Соус бешамель
Бешамель идеален соус для пасты и мясных блюд. Нужны следующие ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 200 мл молока
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала необходимо растопить сливочное масло. Для этих целей удобнее всего использовать сотейник.
- После чего добавляем муку и жарим на среднем огне пару минут.
- По истечению указанного времени заливаем молоком и начинаем непрерывно мешать. Параллельно добавляем соль, перец и мускатный орех. Мешаем до тех пор, пока масса не примет консистенцию густой сметаны. Снимаем соус с огня и пропускаем через блендер.
Кисло-сладкий соус
.jpg)
Идеален для любых картофельных блюд, азиатской кухни, индейки и курицы. Приготовьте следующие ингредиенты:
- 3 ст. ложки протертых в пюре томатов
- 150 мл воды
- ½ чайной ложки сахара
- 1 ст. ложка крахмала (кукурузного)
- 2 чайные ложки винного уксуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка натертого на терке свежего корня имбиря.
Начинаем готовку:
- Крахмал необходимо развести в воде.
- Все вышеперечисленные продукты смешиваем в сотейнике и ставим на медленный огонь. Как только масса начнет кипеть, добавляем крахмал и продолжаем варить до тех пор, пока консистенция не загустеет.
- Приготовленный соус следует выложить на блюдо и остудить до комнатной температуры.
Соус болоньезе
.jpg)
Понадобятся такие ингредиенты:
- 500 г филе говядины
- 5 ст. ложек оливкового масла
- зубчик чеснока
- одна луковица репчатого лука
- 2 средние моркови
- 250 мл красного вина
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 300 г консервированных помидоров
- 50 г сыра
- соль, перец, базилик, орегано по вкусу.
Приготовление:
- Говядину необходимо пропустить через мясорубку или блендер. Обжарьте полученный фарш на сковороде порционно.
- Пока говядина жарится, приступаем к овощам. Чеснок, лук и морковь нарежьте мелко и поместите в сотейник с маслом. Обжаривайте овощи на медленном огне в течение 10 минут.
- Теперь поместите говядину в сотейник к овощам и влейте вино. Дождитесь, когда оно выпарится и добавьте томатную пасту и помидоры. Доведите массу до кипения.
- Пришла очередь всех специй: базилик, орегано, соль и перец добавьте к готовящемуся блюду. Помните, томить соус необходимо на медленном огне в течение 2 часов. Не забывайте периодически помешивать больньезе и в конце добавить тертый сыр.
Великий Пост-2023: календарь питания с 27 февраля по 5 марта и постные рецепты
