Из чего приготовить постные котлеты: чем заменить мясной и рыбный фарш
В Великий пост запрещены все продукты животного происхождения, но некоторые растительные продукты могут стать прекрасной им альтернативой.
Вкусные котлеты можно сделать из гречневой крупы. Этот рецепт выручит и тех хозяек, у которых осталась лишняя готовая каша со вчерашнего дня.
Готовят гречневые котлеты так: отвариваем один стакан гречки в течение 25 минут. Готовую кашу снимаем с огня и даем остыть. На мелкой терке натираем очищенный картофель, отжимаем сок и добавляем к гречке. Солим, перчим, кладем любимые специи и перемешиваем. Формируем котлеты, немного обваливаем в гречневой муке и обжариваем на сковороде с двух сторон. Кстати, можно играть с вариациями фарша – добавить грибы, морковь.
Также вкусной альтернативой станут овощные котлеты. Для приготовления капустных котлет половину вилка капусты мелко режем, натираем на терке морковь. Оба ингредиента смешиваем в емкости, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, солим и перчим. Для вязкости добавляем пару столовых ложек манной крупы. Лепим котлеты, чуть обваливаем в муке и жарим на сухой сковороде с двух сторон. Как только они подрумянятся, ставим огонь на минимум и оставляем тушиться под крышкой еще на 15 минут.
Есть немало и других вариантов: постные котлеты можно приготовить из чечевицы, нута, гороха, из кабачков и овсянки, из тыквы и геркулеса с картошкой. Главное – не добавлять в фарш ни яиц, ни других животных продуктов. А чтобы фарш не разваливался, в него можно добавить немного манки или даже муки.
