Сделать мягкой и нежной куриную грудку может быть довольно сложно, но можно.
Чтобы филе куриной грудки не превратилось в засушенный и пресный кусок мяса, следует соблюсти несколько правил.
Во-первых, не готовьте куриную грудку целиком – порежьте ее на средние кусочки. При варке добавьте в бульон лавровый лист и перец горошком, они придадут особый аромат и вкус мясу. Варить нужно не более 30 минут, иначе вы получите именно то ненавистное всеми сидящими на диете сухое филе.
Во-вторых, вместо варки можно предпочесть тушение. Нарежьте грудку на кусочки, выложите в сотейнике, залейте водой, добавьте ложку растительного масла и любимых специи. Тушим полчаса, периодически добавляя кипяченой воды, если она быстро испаряется. Грудка получится очень сочной!
В-третьих, используйте при тушении молоко вместо воды. Половину нужного времени можно протушить на воде, а затем добавить жирного молока.
В-четвертых, если решили зажарить куриную грудку или курицу целиком, то не отправляйте ее в духовку просто так. Смажьте каким-нибудь соусом и заверните в фольгу или рукав для запекания.
И наконец, в-пятых, прежде чем начинать курицу готовить, просушите ее бумажными салфетками или полотенцами.
