Вы удивитесь, но даже из огурцов можно приготовить нежную закуску, которая придется по душе и придирчивым гурманам.
Мы привыкли использовать огурцы исключительно для засолки да в качестве ингредиента для салатов. Но эти универсальные овощи можно пустить на готовку очень вкусной икры. Можно, кстати, использовать и крупные плоды, которые не подходят для маринования целиком.
Итак, приготовьте следующий набор продуктов:
- 1 кг огурцов;
- 2 столовые ложки соли без горки;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 2 моркови;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки сахара;
- 100 мл растительного масла;
- Лавровый лист, перец горошком – по вкусу.
Как готовить
Огурцы очищаем от кожуры, режем на мелкие кубики. Морковь натираем, чеснок пропускаем через пресс, лук мелко шинкуем.
Все овощи смешиваем, солим, добавляем сахар и все специи, а также растительное масло, томатную пасту. Доводим до кипения и тушим до тех пор, пока овощи не размякнут, а сахар и соль не растворятся. Вливаем уксус и варим еще минут 7.
Ароматную икру в горячем виде раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Завинчиваем крышками и переворачиваем, чтобы проверить герметичность.
Ставим банки под плотную ткань. Через день они остынут и их можно убирать в кладовую или в другое место хранения – сухое, темное и прохладное.
Вкусные огурцы по-корейски на зиму: подборка лучших рецептов
