Оказывается, из них можно приготовить настоящие деликатесы.
По данным Всемирного фонда дикой природы, треть всех продуктов, которые мы производим, в конечном итоге выбрасывается. А ведь есть масса способов превратить пищевые отходы во что-то по-настоящему вкусное. Это поможет не только сэкономить деньги и защитить окружающую среду, но и побаловать себя новым блюдом.
Апельсиновые и лимонные корки
Они обладают горьким вкусом, однако хитрость заключается в том, чтобы выпарить эту горечь.
Засахаренные апельсиновые и лимонные корки — это фантастическое сладкое удовольствие. Их, кстати, очень легко сделать. Нарежьте кожуру на полоски. Отварите их не менее трех раз, в зависимости от толщины светлой сердцевины внутри. Когда вода закипит, засеките 2-3 минуты, а затем смените воду.
После того, как корки остынут, можно окунуть их в сахар, шоколад или посыпать орехами для дополнительного вкуса.
Черствый хлеб
Если вы понимаете, что хлеб начал черстветь, и есть просто так вы его не будете, превратите его во вкусные гренки или аппетитные панировочные сухари.
Кстати, необязательно поджаривать остатки хлеба каждый раз – это слишком утомительно. Складывайте зачерствевшие остатки в морозильную камеру, пока не накопится достаточно, чтобы заполнить противень. Потом дайте хлебу оттаять, нарежьте кубиками и полейте растительным маслом вместе с вашими любимыми приправами (соль, перец, чеснок и даже сыр). Поджарьте хлеб, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
Для панировочных сухарей нарежьте или порвите размороженный хлеб на мелкие кусочки и медленно готовьте их при низкой температуре, пока они не поджарятся и не станут хрустящими. Добавьте немного соли и других приправ по вкусу, затем измельчите хлеб в кухонном комбайне или вручную до крошек.
Картофельные очистки
Кожура картофеля — это кладезь полезных питательных веществ, таких как калий, железо и ниацин. Поэтому многие нутрициологи советуют варить и есть картофель прямо в кожуре. Разумеется, предварительно его нужно тщательно вымыть. Кожуру необязательно счищать и для пюре.
Но если вы все же решили почистить картофель, приготовьте из остатков домашние чипсы. Смешайте кожуру с оливковым или кокосовым маслом. Добавьте немного чесночного порошка и итальянских приправ для пикантности или украсьте сверху розмарином и тертым сыром. Поджарьте в духовке или во фритюре.
Овощная кожура и стебли
Пищевые отходы, образующиеся при очистке моркови, лука и чеснока, нарезке сельдерея, огурцов и других овощей и зелени, можно спасти от бессмысленной гибели в мусорном ведре.
Из этих отходов можно сделать идеальную овощную основу для бульона. Бросьте в контейнер любые растительные отходы (до 2 чашек), например, сельдерей, морковь, луковую шелуху, чесночную шелуху, стебли трав, и храните их в морозильной камере.
Когда вам понадобится приготовить бульон, просто положите порцию обрезков в воду (лучше завязать их в марлю или специальный пакет, чтобы потом не процеживать жидкость) и дайте воде закипеть при очень низкой температуре, чтобы вкус получился более насыщенным.
Картофельная вода
Это та вода, которую вы используете для варки картофеля. Ее можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, или заморозить в лотке для кубиков льда.
Картофельная вода работает как отличный загуститель для супов, подлив и соусов. Просто добавьте несколько столовых ложек или до 1/4 стакана вместо воды, молока или бульона в рецепте, и вам не нужно будет использовать другие загустители. Это идеальная альтернатива, если вы пытаетесь избежать глютена или молочных продуктов, но все же хотите получить на выходе кремовые, густые блюда.
Картофельная вода еще и полезна для здоровья, так как корнеплоды полны калия и витаминов B и C.
Кости
В костном бульоне есть и насыщенный вкус, и польза для здоровья. Он содержит коллаген, минералы, аминокислоты и другие питательные вещества, которые содержатся в говяжьих, свиных и куриных костях, но не в мясе.
Костный бульон прост в приготовлении – требуется всего несколько ингредиентов. Первый шаг — положить кости и все ингредиенты в большую кастрюлю с водой. Убедитесь, что воды достаточно, чтобы покрыть кости. Вы можете добавить морковь и лук, но это не обязательно. Дайте бульону провариться на маленьком огне не менее 2-3 часов после закипания, а если костей много, то дольше. Осталось процедить и готово!
Фруктовые отходы
Знаете ли вы, что можно приготовить домашнее варенье из остатков фруктов и сока? Сохраните яблочную кожуру, кусочки клубники и прочие остатки ягод и фруктов и превратите их во вкусный джем.
Например, яблочную кожуру, всего лишь нужно проварить примерно 30 минут в воде с добавлением сахара. Возможно, вам придется поэкспериментировать с количеством сахара и воды, чтобы получить желаемую текстуру.
Перезревшие плоды и сердцевины
Фруктовый уксус — это еще один способ использовать остатки фруктов. Это идеальное дополнение к маринадам и заправкам для салатов.
Процесс начинается с того, что вы складываете обрезки фруктов, кусочки перезрелых фруктов или даже целые кусочки фруктов в герметичную стеклянную банку с фильтрованной водой и оставляете на 1–2 недели. Следующий шаг — процедить фрукты, оставив только жидкость. Используя ту же банку, накройте жидкость марлей или другой легкой тканью и дайте ей отстояться и забродить в течение 2–3 месяцев. После завершения процесса брожения уксус можно добавлять в заправки для салатов и маринады.
Арбузные корки
Возьмите блендер, нарежьте белую часть арбузной корки, добавьте немного льда, лимонного сока, меда и мяты, и у вас получится освежающий смузи. Самое лучшее в арбузных корках то, что они не имеют сильного вкуса, а это значит, что вы можете добавлять их в большинство напитков или смузи. Волокна в кожуре отлично подходят для пищеварения, снижают кровяное давление и помогают в восстановлении мышц, поэтому это отличное дополнение к вашему рациону. А еще арбузные корки можно замариновать и добавить в салат или даже в жаркое.
